Crostatine Maids of Honour vs Île Flottante: Delicata Isola Galleggiante Francese

Entrambi i dessert puntano su zucchero e mandorle, ma li usano in modo molto diverso. Le Maids of Honour Tarts cuociono un ripieno di ricotta, arricchito con mandorle tritate, tuorlo d'uovo e scorza di limone, dentro una pasta frolla burrosa finché non diventa dorato e rassodato, per un morso compatto e ricco. L'Île Flottante abbina invece una crème anglaise alla vaniglia ben fredda a leggere isole di meringa cotte al forno, un filo di caramello ambrato e mandorle a lamelle tostate per la croccantezza. Una è una tortina compatta e luminosa di limone; l'altra un fresco gioco al cucchiaio di crema, meringa e caramello.