Budino di Banana del Sud vs Koulourakia: Biscotti tradizionali greci al burro

Entrambi i dolci si basano su zucchero, latte, burro e uova, ma li impiegano in modi opposti. Nel banana pudding, latte e tuorli vengono cotti sul fuoco in una crema addensata con farina, arricchita con burro e vaniglia, poi stratificata ancora calda con wafer alla vaniglia e banane a fette e completata con una meringa cotta in forno o panna montata. Nei koulourakia, invece, il burro viene montato con lo zucchero per un impasto arioso; il latte serve solo a legarlo e una spennellata di tuorlo dona una finitura dorata. Il risultato è un pudding morbido, da mangiare al cucchiaio e servito freddo, contro biscotti intrecciati, cotti fino a diventare dorati e sodi, profumati di vaniglia e, a piacere, di scorza d'arancia.