Bratkartoffeln (Patate Fritte Tedesche) vs Tartiflette: Gratin Savoiardo Sostanzioso con Patate, Pancetta e Reblochon

Entrambi i piatti partono da patate, bacon, cipolla e burro, ma approdano a risultati molto diversi. Le Bratkartoffeln friggono sottili fette di patate crude nel grasso sciolto del bacon e nell'olio fino a formare una crosticina dorata; poi si aggiungono le cipolle con un po' di burro, che si ammorbidiscono e caramellano leggermente prima che il bacon croccante torni in padella, con pepe nero e prezzemolo come guarnizione. La tartiflette invece precuoce fette più spesse, le dispone a strati con lardons, aglio, vino bianco e panna e le inforna sotto un Reblochon tagliato a metà finché è gorgogliante e filante. Uno punta tutto sulla croccantezza; l'altro è ricco, cremoso e fuso.