Biscotto Bianco e Nero Classico vs Mousse al Cioccolato: La Delizia Francese Vellutata al Cioccolato

Entrambi i dolci si basano su burro, zucchero e uova, ma li impiegano in modi molto diversi. Nel Black and White Cookie il burro viene montato con lo zucchero, si aggiungono un uovo intero e il lievito in polvere, e in forno nasce un biscotto dai bordi leggermente dorati e dal centro rappreso, rifinito con una glassa divisa in due metà: una alla vaniglia, l'altra scurita con cacao in polvere. Nella mousse il burro si scioglie nel cioccolato fondente, i tuorli vengono montati con lo zucchero fino a diventare chiari e densi, poi si incorporano gli albumi montati a neve ferma e si lascia raffreddare in frigo: una consistenza leggera e ariosa, senza cottura in forno, e un profondo sapore di cioccolato fondente.