Baeckeoffe: Stufato Alsaziano di Tre Carni e Patate vs Pichelsteiner Eintopf (Stufato Pichelstein)

Entrambi i piatti condividono manzo, patate, porri, carote, cipolle, alloro e ginepro, ma li trattano in modo molto diverso. Il baeckeoffe marina manzo, agnello e maiale per una notte nel Riesling secco con timo e aglio, poi dispone la carne a strati tra fette di patate in una terrina sigillata, cotta lentamente in forno finché la carne si sfalda e le patate diventano morbidissime. Il Pichelsteiner rosola manzo e maiale in olio e burro, poi li cuoce a fuoco lento nel brodo di manzo con sedano rapa e cavolo a dadini. Il risultato è uno stufato saporito e brodoso. Uno è profumato di vino e stratificato, l'altro terroso e carnoso.