Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇯🇵Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Unaju (Anguille Grillée). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Grillé & rôti54 recettes de 17 pays
Anguille juteuse grillée à la flamme, laquée d'une sauce tare riche et sucrée-salée, servie sur un bol de riz fumant. Ce plat luxueux est une spécialité incontournable de l'été japonais.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Unaju » est Spam Musubi (États-Unis) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez 4 c.à.s. de sauce soja, 3 c.à.s. de mirin, 2 c.à.s. de saké et 2 c.à.s. de sucre. Portez à frémissement pendant 1 minute pour faire évaporer l'alcool, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir un glaçage brillant.
- 2
Préparez vos 2 filets d'anguille en les cuisant à la vapeur dans un panier en bambou pendant 10 minutes pour obtenir une texture fondante.
- 3
Préchauffez votre gril et tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium, puis badigeonnez-la légèrement d'huile.
- 4
Placez l'anguille sur la plaque et badigeonnez généreusement avec la sauce préparée.
- 5
Faites griller l'anguille pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement jusqu'à ce que les bords bullent et caramélisent.
- 6
Retirez l'anguille et badigeonnez avec une dernière couche de sauce pour une finition brillante.
- 7
Répartissez 300 g de riz chaud dans deux bols.
- 8
Posez l'anguille laquée sur le riz, versez le reste de la sauce de la poêle et saupoudrez de poivre sansho au goût juste avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Unaju ?
L'unaju est un plat japonais composé d'anguille grillée nappée d'une sauce à base de soja et servie sur un bol de riz vapeur. Il est généralement consommé comme plat principal et est souvent agrémenté de poivre sansho.
Dois-je utiliser de l'anguille fraîche ou de l'anguille pré-grillée sous vide ?
Cette recette utilise 2 filets d'anguille : faites-les cuire doucement à la vapeur dans un panier en bambou pendant 10 minutes, puis badigeonnez-les de sauce et faites-les griller pendant 3 à 5 minutes.
Comment savoir si l'anguille est parfaitement cuite ?
L'anguille est prête lorsque le glaçage devient épais, brillant et légèrement caramélisé, et que la chair se coupe facilement avec des baguettes.
Existe-t-il un substitut au mirin dans la sauce Unagi ?
Vous pouvez mélanger des parts égales de saké et de sucre, ou une petite quantité de miel avec du jus de raisin blanc, bien que le mirin offre le fini glacé le plus authentique.
Quelle est l'erreur courante lors de la préparation de l'Unaju ?
L'erreur principale est de ne pas surveiller attentivement l'anguille sous le gril ; faites-la griller seulement 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à buller et à caraméliser.
🇯🇵Image générée par IA