🇵🇭 Philippines · Dessert
Ube Halaya (Confiture d'igname violette)
Par eatmundo · 4 août 2026
Un dessert philippin vibrant et velouté à base d'igname violette.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez finement 500g d'igname violette cuite jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2
Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 50g de beurre à feu doux.
- 3
Ajoutez l'igname écrasée et faites cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
- 4
Versez lentement 300ml de lait concentré sucré et 200ml de lait évaporé tout en mélangeant.
- 5
Ajoutez 100ml de lait de coco et continuez à remuer pour éviter que cela ne brûle.
- 6
Laissez cuire 30 minutes à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 7
Passez au tamis fin si nécessaire pour garantir une texture parfaitement lisse.
- 8
Transférez dans un moule graissé et laissez refroidir complètement avant de servir.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de cuire l'Ube ?+
La vapeur est la meilleure méthode pour préserver sa couleur éclatante et son goût terreux.
Pourquoi est-ce granuleux ?+
Il faut mixer l'igname très soigneusement pour éliminer toutes les fibres.
Peut-on utiliser de l'Ube surgelé ?+
Oui, l'Ube surgelée est une excellente alternative à condition de la décongeler avant usage.
Comment savoir si c'est prêt ?+
La confiture doit se tenir toute seule et se détacher facilement des bords de la poêle.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
