🇪🇹 Éthiopie · Plats
Tibs
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn plat sauté classique éthiopien mettant en vedette du bœuf succulent sauté avec des épices aromatiques. Il est vibrant, aromatique et fréquemment partagé lors de rassemblements festifs.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500 g de bœuf de haute qualité en fines lanières uniformes pour garantir une cuisson rapide et homogène dans la poêle chaude.
- 2
Hachez finement 2 gros oignons rouges et réservez-les ; ils apporteront la base sucrée essentielle à la viande.
- 3
Faites chauffer 3 c.à.s. de niter kibbeh dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à miroiter.
- 4
Ajoutez les lanières de bœuf par lots pour éviter de surcharger la poêle, en les saisissant rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore juteuses.
- 5
Retirez le bœuf et réservez ; dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- 6
Ajoutez 2 gousses d'ail hachées, 1 c.à.c. de gingembre et 2 c.à.s. d'épices berbere, en cuisant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 7
Remettez le bœuf dans la poêle, mélangez le tout rapidement pour combiner et assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel.
- 8
Servez immédiatement, de préférence encore grésillant, accompagné de pain injera chaud et moelleux pour la bouchée parfaite.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Tibs ?+
Les Tibs sont un plat de viande sauté populaire en Éthiopie, généralement préparé avec du bœuf, de l'agneau ou de la chèvre. Sauté avec du niter kibbeh, du berbere, des oignons et des aromates, c'est un plat savoureux et légèrement épicé.
Puis-je le rendre moins épicé ?+
Oui, vous pouvez réduire la quantité d'épices berbere ou utiliser une variété plus douce pour diminuer le piquant sans perdre la profondeur des saveurs.
Quelle coupe de bœuf est la meilleure ?+
Utilisez une coupe tendre comme le filet ou le faux-filet qui nécessite un temps de cuisson minimal pour rester juteuse.
Doit-il être croustillant ou tendre ?+
Les Tibs peuvent être préparés 'firfir' (plus tendres) ou 'tibs' (saisis et légèrement croustillants). La saisie à feu vif permet d'obtenir la texture croustillante préférée par beaucoup.
Le Niter Kibbeh est-il obligatoire ?+
Bien que vous puissiez utiliser du beurre ou de l'huile, le Niter Kibbeh est essentiel pour cette saveur éthiopienne caractéristique, car il contient des épices comme la cardamome et le fenugrec.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
