🇪🇹 Éthiopie · Boissons
Tella
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUne bière artisanale éthiopienne traditionnelle caractérisée par son aspect trouble et son profil terreux et fermenté. Elle est indispensable lors des festivals et des rassemblements communautaires.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand récipient propre, mélangez 1 litre d'eau tiède avec 30 g de feuilles de gesho séchées.
- 2
Mélangez doucement pour vous assurer que les feuilles sont totalement immergées, ce qui aide à démarrer la fermentation.
- 3
Ajoutez 100 g de miel pour fournir les sucres nécessaires au processus de fermentation.
- 4
Couvrez le récipient avec un tissu respirant ou un couvercle lâche pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper.
- 5
Placez le récipient dans un endroit sombre et chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant au moins 3 jours.
- 6
Vérifiez la préparation quotidiennement ; vous recherchez une légère effervescence et un arôme aigre et agréable.
- 7
Une fois le niveau de fermentation souhaité atteint, filtrez le liquide à travers un torchon fin dans une bouteille propre.
- 8
Servez la tella bien fraîche, idéalement dans des récipients traditionnels en forme de corne ou des tasses en céramique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tella ?+
Le tella est une boisson fermentée éthiopienne traditionnelle, souvent classée comme bière artisanale. Il est généralement préparé à partir de feuilles de gesho, d'eau et de céréales ou de miel, et sert de boisson conviviale pendant les fêtes.
Puis-je utiliser de la levure du commerce ?+
La levure commerciale peut accélérer la fermentation, mais le tella authentique repose sur les microbes naturels présents sur les feuilles de gesho pour son profil aromatique unique.
Comment savoir si la fermentation est terminée ?+
La boisson est prête lorsque les bulles ont considérablement ralenti et que le liquide a développé un goût légèrement acidulé, caractéristique des boissons fermentées.
Le Tella est-il alcoolisé ?+
Oui, le tella contient un taux d'alcool faible à modéré, selon la durée du processus de fermentation et les ingrédients utilisés.
Quel est le rôle du Gesho ?+
Le gesho agit comme un agent amer et fournit les enzymes et les cultures de levures sauvages nécessaires pour activer la fermentation, tout comme le houblon dans la bière.
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Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Tella.
