🇲🇽 Mexique · Plats
Tamales Verdes
Par eatmundo · 3 août 2026
Une pâte de maïs douce et moelleuse farcie au poulet effiloché et à la salsa verte acidulée, le tout enveloppé dans une feuille de maïs et cuit à la vapeur. Un plat traditionnel qui demande de l'amour, incontournable pour les fêtes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper les feuilles de maïs séchées dans de l'eau tiède pendant au moins une heure.
- 2
Effilochez le blanc de poulet cuit et mélangez-le soigneusement avec la salsa verde.
- 3
Fouettez le saindoux dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 5 minutes.
- 4
Incorporez progressivement la masa, la levure, le sel et le bouillon de poulet au saindoux.
- 5
Vérifiez la consistance ; la pâte doit être souple et facile à étaler.
- 6
Étalez une fine couche de pâte au centre de chaque feuille ramollie.
- 7
Ajoutez une cuillerée de mélange au poulet et repliez les bords de la feuille vers l'intérieur.
- 8
Cuisez à la vapeur à la verticale dans une grande marmite pendant 60-75 minutes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ?+
Oui, cela donne un profil de saveur légèrement différent mais cela fonctionne très bien.
Comment savoir s'ils sont cuits ?+
La pâte doit être ferme et se décoller facilement de la feuille.
Peut-on les congeler ?+
Oui, ils se congèlent parfaitement, crus ou cuits, jusqu'à 3 mois.
La masa harina est-elle la même chose que la farine de maïs ?+
Non, la masa harina est de la farine de maïs nixtamalisée et est essentielle pour les tamales.
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