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Japon · Plats

Takikomi Gohan

45 min
660 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Takikomi Gohan🇯🇵Image générée par IA

Un riz mélangé japonais réconfortant cuit avec des légumes de saison et des assaisonnements savoureux. C'est un plat complet qui capture l'essence de la cuisine familiale.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Rincez 600g de riz rond jusqu'à ce que l'eau soit claire, faites-le tremper 30 minutes dans de l'eau fraîche, puis égouttez-le bien.

  • 2

    Coupez 200g de racine de lotus et 100g de racine de bardane en fines rondelles, et faites tremper dans l'eau froide pour éviter l'oxydation.

  • 3

    Émincez finement 4 champignons shiitake.

  • 4

    Placez le riz égoutté dans une casserole à fond épais ou un cuiseur à riz.

  • 5

    Ajoutez 600ml de dashi, 60ml de sauce soja, 60ml de mirin et 30ml de saké, en mélangeant délicatement. Si vous utilisez un cuiseur à riz, le liquide doit atteindre la ligne des 4 tasses de riz blanc ; complétez avec de l'eau jusqu'à cette ligne si nécessaire.

  • 6

    Répartissez les légumes préparés uniformément sur le riz sans mélanger.

  • 7

    Cuisez selon le réglage standard ou à feu doux et à couvert pendant 18 minutes après ébullition.

  • 8

    Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d'aérer le riz avec une spatule pour incorporer les légumes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Takikomi Gohan ?

Le Takikomi Gohan est un plat de riz mélangé japonais préparé en faisant cuire du riz à grain court avec du dashi, de la sauce soja, du mirin et divers légumes tels que la racine de lotus, la bardane et les champignons shiitake. Il est généralement consommé comme plat principal ou accompagnement au Japon.

Puis-je utiliser d'autres légumes ?

Oui, les carottes, les pois ou d'autres champignons sont d'excellents ajouts. Gardez simplement le volume total de légumes cohérent avec la recette originale.

Pourquoi ne pas mélanger avant la cuisson ?

Mélanger peut empêcher le riz de cuire uniformément ou le faire coller au fond.

Quel est le meilleur type de riz ?

Utilisez toujours du riz rond japonais pour obtenir la texture collante nécessaire.

Comment éviter un riz pâteux ?

Mesurez soigneusement le liquide et ne dépassez jamais la ligne d'eau indiquée pour la quantité de riz sec.

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