🇨🇳 Chine · Dessert
Soupe Rafraîchissante aux Haricots Mungo
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇨🇳 CNUn dessert traditionnel rafraîchissant, populaire en été. C'est un plat léger, légèrement sucré, connu pour ses propriétés détoxifiantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez soigneusement 200g de haricots mungo sous l'eau froide.
- 2
Placez les haricots dans une casserole avec 1,5L d'eau et 5g de zeste de mandarine séché.
- 3
Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux.
- 4
Laissez mijoter 40 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres et commencent à s'ouvrir.
- 5
Ajoutez 100g de sucre candi et remuez jusqu'à dissolution complète.
- 6
Ajustez la sucrosité selon votre goût en ajoutant plus de sucre si nécessaire.
- 7
Éteignez le feu et laissez la soupe refroidir à température ambiante.
- 8
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour plus de fraîcheur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la soupe de haricots mungo ?+
La soupe de haricots mungo est un dessert sucré chinois composé de haricots mungo, d'eau, de sucre candi et de peau de mandarine séchée. Elle est généralement consommée froide ou à température ambiante, particulièrement en été pour ses vertus rafraîchissantes.
Dois-je faire tremper les haricots mungo avant la cuisson ?+
Oui, les faire tremper pendant au moins 2 heures permet une cuisson uniforme et réduit le temps de préparation total.
Comment éviter que le zeste de mandarine séché ne rende la soupe amère ?+
Grattez la partie blanche à l'intérieur de l'écorce avec un couteau avant de l'ajouter à la marmite.
Comment savoir si la soupe aux haricots mungo est parfaitement cuite ?+
La soupe est prête lorsque les haricots ont éclaté et ont une texture douce et crémeuse, après environ 45 minutes de mijotage.
Puis-je utiliser du sucre cristallisé à la place du sucre candi ?+
C'est possible, mais le sucre candi est préférable car il apporte une douceur plus subtile et une meilleure texture pour ce dessert traditionnel.
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