Par eatmundo · 6 juillet 2026
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1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Soupe Mulligatawny Britannique Classique. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Une soupe riche et parfumée, la Mulligatawny est une interprétation britannique d'une soupe de poivre du sud de l'Inde, célèbrement adaptée pendant le Raj britannique. Elle combine du poulet tendre (ou de l'agneau/lentilles), des légumes et des épices réconfortantes dans un bouillon crémeux et savoureux, souvent servie avec une cuillerée de riz pour un repas complet et réconfortant.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Soupe Mulligatawny Britannique Classique » est Soupe Américaine Classique au Poulet et aux Nouilles (États-Unis) : les deux partagent 54 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faire revenir les aromates: Dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter 2 oignons moyens hachés, 2 carottes coupées en dés et 2 branches de céleri hachées. Cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, mais pas dorés.
- 2
Ajouter les épices et les saveurs: Incorporer 3 gousses d'ail hachées et un morceau de 2,5 cm de gingembre frais râpé. Cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute pour torréfier les épices et libérer leur arôme – attention à ne pas les brûler, car cela peut rendre la soupe amère.
- 3
Préparer la base: Saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine tout usage sur les légumes et les épices, en remuant pour tout enrober. Cuire pendant 1-2 minutes, en laissant la farine absorber l'huile et cuire son goût cru, formant un roux.
- 4
Laisser mijoter la soupe: Incorporer progressivement 1,5 litre de bouillon de poulet chaud, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajouter 500g de poulet cru désossé coupé en dés, 1 pomme coupée en dés, 100g de lentilles corail et 50g de riz cru rincé. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les lentilles et le riz soient tendres. Remuer occasionnellement pour éviter que cela ne colle.
- 5
Finir avec de l'onctuosité: Incorporer 350ml du lait de coco (ou de crème double pour une saveur britannique plus riche et traditionnelle) et 1 cuillère à soupe de chutney de mangue. Assaisonner généreusement la soupe avec ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir, en goûtant et en ajustant si nécessaire. Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez en mixer une partie avec un mixeur plongeant.
- 6
Servir: Verser la soupe Mulligatawny chaude dans des bols. Garnir d'une pincée de coriandre ou de persil frais haché et d'un filet des 50ml de lait de coco restants. Cette soupe est merveilleusement réconfortante et satisfaisante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la soupe Mulligatawny ?
La soupe Mulligatawny est une adaptation britannique d'un plat sud-indien composé d'un bouillon au curry épaissi aux lentilles. Elle intègre généralement des carottes, des oignons, de l'ail, du gingembre, de la pomme et de la noix de coco, et se consomme souvent en entrée ou en plat léger.
Quel type de poulet est le meilleur pour la soupe Mulligatawny, et comment doit-il être préparé?
Le blanc ou la cuisse de poulet désossé convient le mieux. Coupez-le cru en dés et faites-le mijoter dans la soupe avec les lentilles et le riz pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous utilisez plutôt des restes de poulet rôti, coupez-les en dés et incorporez-les pendant les 5 dernières minutes pour les réchauffer.
Quel type de poudre de curry dois-je utiliser pour une saveur authentique de Mulligatawny britannique, et en quelle quantité?
Une poudre de curry de bonne qualité, douce à moyenne, de style britannique est idéale pour une saveur équilibrée; utilisez 2 cuillères à soupe, comme dans la recette, et ajustez selon vos goûts. La poudre de curry de Madras offre une profondeur traditionnelle et aromatique sans être excessivement épicée.
Comment obtenir la texture crémeuse et légèrement épaisse caractéristique de la soupe Mulligatawny, en tenant compte de la farine, des lentilles et du riz?
Faire revenir la farine avec les aromates crée un roux pour épaissir la soupe, tandis que les lentilles corail se désintègrent pendant la cuisson pour ajouter du corps. Le riz mijote dans la soupe avec les lentilles et apporte de la consistance sans trop épaissir.
Quelles sont les garnitures ou les accompagnements traditionnels pour la soupe Mulligatawny britannique classique afin d'en rehausser la saveur?
Servez la soupe Mulligatawny avec une cuillerée de chutney de mangue et une pincée de coriandre fraîche ou de persil. Un filet de lait de coco ou de crème peut également être ajouté juste avant de servir pour plus d'onctuosité.
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