🇨🇳 Chine · Plats
Shengjian Bao
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Brioches farcies au porc croustillantes de Shanghai, libérant un jus savoureux à chaque bouchée. Un délice ultime de la cuisine de rue.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 300g de farine avec de l'eau tiède pour obtenir une pâte souple.
- 2
Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez reposer.
- 3
Mélangez 200g de porc haché avec 150g de chou et les assaisonnements.
- 4
Étalez la pâte en petits disques et garnissez-les avec la farce.
- 5
Pincez les bords fermement pour sceller et éviter toute fuite de bouillon.
- 6
Disposez les brioches dans une poêle froide huilée et ajoutez 50ml d'eau.
- 7
Couvrez et faites cuire 12 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée et croustillante.
- 8
Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Shengjian Bao ?+
Le Shengjian bao est une brioche farcie et poêlée originaire de Shanghai, en Chine. Composée d'une pâte garnie de porc assaisonné au gingembre, à la ciboule et à la sauce soja, elle est saupoudrée de graines de sésame. Ce mets est généralement consommé au petit-déjeuner ou en en-cas.
Quel type de porc utiliser pour la farce ?+
Utilisez du porc haché avec environ 20 à 30 % de matières grasses pour garantir une farce juteuse après la cuisson à la vapeur.
Comment obtenir le dessous croustillant typique ?+
Faites dorer les brioches dans un peu d'huile, puis ajoutez un filet d'eau et couvrez immédiatement pour terminer la cuisson à la vapeur.
Dois-je faire dégorger le chou chinois avant de l'ajouter à la viande ?+
Oui, salez et pressez le chou pour extraire l'excès d'eau, sinon la farce rendra du liquide et ramollira la pâte.
Comment savoir si les Shengjian Bao sont cuits ?+
Ils sont prêts lorsque le dessus est gonflé et élastique au toucher et que le dessous est bien doré et croustillant.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
