🇪🇸 Espagne · Plats
Ensaladilla Rusa (Salade Russe Espagnole)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Tapa espagnole très appréciée, l'Ensaladilla Rusa est une salade de pommes de terre crémeuse composée de légumes tendres, de thon émietté et d'œufs durs, le tout lié par une généreuse et onctueuse mayonnaise. C'est un plat rafraîchissant et satisfaisant, parfait à partager en apéritif ou comme repas léger, surtout pendant les mois chauds.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir délicatement les 500 g de pommes de terre (pelées et coupées en quartiers) et les 150 g de carottes (pelées et coupées en dés de 1 cm) dans des casseroles séparées d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes pour les pommes de terre et 10-12 minutes pour les carottes. Elles doivent être fermes mais facilement transpercées avec une fourchette.
- 2
Dans une petite casserole, blanchissez les 100 g de petits pois surgelés dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et légèrement croquants. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur éclatante.
- 3
Placez les 3 gros œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 8 minutes pour des jaunes parfaitement cuits. Une fois cuits, transférez-les dans un bain de glace pour les refroidir complètement avant de les peler et de les couper finement en dés.
- 4
Coupez les pommes de terre et les carottes cuites en dés de 1 cm, de taille similaire aux petits pois, assurant ainsi une texture homogène dans toute la salade. Placez-les dans un grand saladier avec les petits pois refroidis et les œufs durs coupés en dés.
- 5
Égouttez soigneusement la boîte de 160 g de thon à l'huile d'olive, puis émiettez-le délicatement dans le saladier avec les légumes et les œufs. Le thon ajoute une merveilleuse profondeur salée, mais faites attention à ne pas trop l'écraser.
- 6
Ajoutez 200 g de mayonnaise de bonne qualité dans le saladier. Salez et poivrez généreusement à votre goût. Mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé et bien combiné, en veillant à ne pas trop écraser les pommes de terre.
- 7
Couvrez le saladier de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se marier magnifiquement. Avant de servir, garnissez avec 50 g d'olives vertes dénoyautées, tranchées ou entières, pour une touche espagnole classique.
Questions fréquentes
Quelle sorte de pomme de terre est la meilleure pour l'Ensaladilla Rusa afin d'obtenir la bonne texture, et comment doit-elle être préparée ?+
Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les Yukon Gold ou les nouvelles pommes de terre rouges, car elles conservent bien leur forme après la cuisson. Coupez-les en petits cubes uniformes (environ 1 cm) avant de les faire bouillir pour assurer une cuisson homogène et une texture agréable dans la salade.
Combien de temps les œufs doivent-ils être cuits pour l'Ensaladilla Rusa, et quelle est la meilleure façon de les préparer pour le mélange ?+
Faites bouillir les œufs pendant 9 à 10 minutes pour qu'ils soient bien durs. Après la cuisson, refroidissez-les immédiatement dans un bain de glace, pelez-les, puis coupez-les en dés propres pour une meilleure texture dans la salade.
Quel type de thon est recommandé pour l'Ensaladilla Rusa, et comment doit-il être incorporé ?+
Optez pour du thon de haute qualité conservé dans de l'huile d'olive (le bonito del norte est excellent) plutôt que dans de l'eau. Égouttez-le bien avant de l'émietter délicatement dans la salade pour conserver sa saveur et sa texture sans rendre le plat huileux.
Comment puis-je empêcher mon Ensaladilla Rusa de devenir aqueuse, et combien de temps à l'avance puis-je la préparer ?+
Assurez-vous que tous les ingrédients cuits (pommes de terre, carottes, petits pois, œufs) sont entièrement refroidis et bien égouttés avant de les mélanger. Il est préférable de la préparer au moins une heure ou deux à l'avance et de la réfrigérer, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et à la salade de se raffermir.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Ensaladilla Rusa (Salade Russe Espagnole).
