🇬🇷 Grèce · Dessert
Roxakia : Rouleaux Sirupeux à l'Orange et au Cacao
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇷 GRLes Roxakia sont de délicieuses pâtisseries grecques, célèbres pour leur spirale bicolore saisissante et leurs délicates saveurs d'orange et de cacao, le tout imprégné d'un sirop succulent. Ces petits pains sucrés sont un dessert unique, offrant un bel équilibre entre la vivacité des agrumes et les riches notes de chocolat.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, préparez le sirop. Dans une casserole moyenne, combinez 500g de sucre, 300ml d'eau, 1 zeste d'orange et 1 bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement pendant que vous préparez les rouleaux. Le sirop doit être froid lorsque les Roxakia sont chaudes.
- 2
Pour préparer la pâte, dans un grand bol, fouettez ensemble 100ml de jus d'orange, 100ml d'huile d'olive, 200g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez progressivement 500g de farine tout usage, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez légèrement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- 3
Divisez la pâte en deux portions égales. Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao à une portion et pétrissez jusqu'à ce que le cacao soit entièrement incorporé, créant une pâte foncée au goût de chocolat. Laissez l'autre portion nature pour la pâte à l'orange.
- 4
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte nature à l'orange en un rectangle fin, d'environ 30x40 cm. Répétez l'opération avec la pâte au cacao, en l'étalant à la même taille. Essayez de les rendre aussi uniformes que possible pour un bel effet en spirale.
- 5
Placez délicatement le rectangle de pâte au cacao directement sur le rectangle de pâte à l'orange, en alignant les bords. Appuyez doucement pour faire adhérer les deux couches. Cela crée la base bicolore distinctive de vos rouleaux.
- 6
En commençant par l'un des côtés les plus longs, roulez fermement la pâte combinée en un boudin. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le boudin en morceaux d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Aplatissez délicatement chaque tranche avec la paume de votre main pour créer une forme ronde en spirale, en prenant soin de ne pas trop déformer les couches.
- 7
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Disposez les Roxakia sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre eux. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Ils doivent être fermes au toucher.
- 8
Immédiatement après avoir sorti les Roxakia chaudes du four, plongez-les une par une dans le sirop froid. Laissez chaque rouleau tremper pendant environ 30-60 secondes, en le retournant une fois, pour qu'il absorbe bien le sirop. Transférez les Roxakia sirupeuses sur un plat de service et laissez-les refroidir complètement avant de servir. Le temps de refroidissement permet aux saveurs de se marier magnifiquement.
Questions fréquentes
Pourquoi est-il important que le sirop soit froid et les pâtisseries chaudes ?+
Cette différence de température est cruciale pour que les Roxakia absorbent correctement le sirop. Les pâtisseries chaudes absorbent le sirop froid sans devenir pâteuses, ce qui garantit qu'elles restent tendres mais fermes. Si les deux sont chauds, les pâtisseries peuvent se désintégrer.
Puis-je utiliser d'autres arômes à la place de l'orange et du cacao ?+
Bien que l'orange et le cacao soient traditionnels, vous pouvez expérimenter ! Essayez le zeste de citron et la vanille à la place de l'orange, ou même une touche de mastic dans la pâte nature. La clé est de maintenir une saveur contrastante pour les deux couches de pâte.
Comment puis-je empêcher les deux couches de pâte de se séparer pendant le roulage ?+
Assurez-vous que les deux pâtes ont une consistance similaire. Après les avoir superposées, passez délicatement un rouleau à pâtisserie plusieurs fois avant de commencer à les rouler en boudin. Cela les aide à mieux adhérer et évite la séparation lors de la découpe et de la cuisson.
Combien de temps les Roxakia se conservent-elles et comment faut-il les stocker ?+
Les Roxakia se conservent bien à température ambiante dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à deux semaines, mais elles sont meilleures dégustées fraîches ou dans les quelques jours suivant leur préparation.
🇬🇷 GRMundo Match
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