🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Ragoût de bœuf vietnamien
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn ragoût de bœuf mijoté lentement avec des épices aromatiques. Riche et savoureux, il est parfait avec du pain croustillant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller l'oignon et le gingembre sur une flamme vive jusqu'à ce qu'ils soient noirs pour libérer leurs arômes.
- 2
Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et faites-le mariner dans la sauce nuoc-mâm et le sucre pendant 30 minutes.
- 3
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites saisir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- 4
Ajoutez l'oignon et le gingembre grillés, ainsi que l'anis étoilé et le bâton de cannelle.
- 5
Couvrez avec 1,5 litre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 6
Écumez l'excès de gras à la surface pendant la cuisson.
- 7
Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sauce nuoc-mâm si nécessaire.
- 8
Servez chaud dans des bols profonds, en veillant à avoir une bonne répartition de viande et de bouillon.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Vietnamese Beef Stew ?+
Le Vietnamese Beef Stew est un ragoût vietnamien à base de poitrine de bœuf mijotée avec des aromates comme l'anis étoilé, la cannelle et le gingembre. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de pain, de nouilles ou de riz.
Qu'est-ce que le Bo Kho ?+
Le Bo Kho est un ragoût de bœuf vietnamien composé de poitrine de bœuf, d'anis étoilé, de cannelle et de sauce nuoc-mâm. Originaire du Vietnam, ce plat est généralement consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner avec du pain croustillant, des vermicelles de riz ou du riz vapeur.
Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?+
Oui, le paleron ou le jarret sont parfaits car ils deviennent très tendres après une longue cuisson.
Est-ce un plat épicé ?+
Le Bo Kho traditionnel est modérément épicé, mais vous pouvez ajouter de l'huile pimentée.
Avec quoi le servir ?+
Il est traditionnellement servi avec du pain type baguette ou des nouilles de riz épaisses.
Comment savoir si le bœuf est cuit ?+
La viande doit être fondante et se détacher facilement sous la pression d'une fourchette.
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