🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Ragoût de bœuf vietnamien
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn ragoût de bœuf mijoté lentement avec des épices aromatiques. Riche et savoureux, il est parfait avec du pain croustillant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller l'oignon et le gingembre sur une flamme vive jusqu'à ce qu'ils soient noirs pour libérer leurs arômes.
- 2
Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et faites-le mariner dans la sauce nuoc-mâm et le sucre pendant 30 minutes.
- 3
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites saisir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- 4
Ajoutez l'oignon et le gingembre grillés, ainsi que l'anis étoilé et le bâton de cannelle.
- 5
Couvrez avec 1,5 litre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 6
Écumez l'excès de gras à la surface pendant la cuisson.
- 7
Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sauce nuoc-mâm si nécessaire.
- 8
Servez chaud dans des bols profonds, en veillant à avoir une bonne répartition de viande et de bouillon.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?+
Oui, le paleron ou le jarret sont parfaits car ils deviennent très tendres après une longue cuisson.
Est-ce un plat épicé ?+
Le Bo Kho traditionnel est modérément épicé, mais vous pouvez ajouter de l'huile pimentée.
Avec quoi le servir ?+
Il est traditionnellement servi avec du pain type baguette ou des nouilles de riz épaisses.
Comment savoir si le bœuf est cuit ?+
La viande doit être fondante et se détacher facilement sous la pression d'une fourchette.
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