🇲🇽 Mexique · Plats
Puerco al Pastor
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXIcône de la cuisine de rue, ce plat propose du porc mariné cuit lentement pour un équilibre parfait entre saveurs salées et sucrées. Il est traditionnellement tranché finement et servi avec de l'ananas.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Torréfiez les piments séchés dans une poêle chaude pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 2
Faites tremper les piments dans de l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Mixez les piments, l'ail, le vinaigre, le cumin, l'origan et le sel en une pâte lisse.
- 4
Faites mariner le porc tranché finement pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- 5
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez la viande par petits lots.
- 6
Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- 7
Servez immédiatement sur des tortillas de maïs chaudes.
- 8
Garnissez avec de l'ananas frais, de la coriandre et de l'oignon pour une authenticité totale.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Puerco al Pastor ?+
Le Puerco al Pastor est un plat mexicain composé d'épaule de porc marinée dans un mélange de piments ancho et guajillo, d'ail et de vinaigre. Il est généralement cuit à la broche verticale et consommé en tant que plat de rue, servi dans des tortillas de maïs.
Puis-je utiliser du poulet ?+
Oui, les cuisses de poulet conviennent parfaitement pour une version plus légère.
L'ananas est-il obligatoire ?+
Il apporte l'acidité nécessaire pour équilibrer le gras du porc.
Est-ce très épicé ?+
C'est modérément épicé, les piments apportant surtout de la profondeur aromatique.
Puis-je le faire rôtir au four ?+
Oui, faites rôtir à 200°C pendant 20 à 30 minutes pour une texture similaire.
🇲🇽 MXMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
