Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽Icône de la cuisine de rue, ce plat propose du porc mariné saisi à la poêle pour un équilibre parfait entre saveurs salées et sucrées. Il est traditionnellement tranché finement et servi avec de l'ananas.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Torréfiez les piments séchés dans une poêle chaude pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 2
Faites tremper les piments dans de l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Retirez les queues et les graines des piments trempés. Mixez les piments, la pâte d'achiote, l'ail, le vinaigre, le cumin, l'origan, 1 c.à.s. de sel et 120 ml de l'eau de trempage des piments en une pâte lisse.
- 4
Faites mariner le porc tranché finement pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- 5
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez la viande par petits lots.
- 6
Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Saisissez ensuite les tranches d'ananas dans la même poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient grillées, puis coupez-les en dés.
- 7
Servez immédiatement sur des tortillas de maïs chaudes.
- 8
Garnissez avec l'ananas grillé, de la coriandre et de l'oignon pour une authenticité totale.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Puerco al Pastor ?
Le Puerco al Pastor est un plat mexicain composé d'épaule de porc marinée dans un mélange de piments ancho et guajillo, de pâte d'achiote, d'ail et de vinaigre. Il est généralement cuit à la broche verticale avec de l'ananas et consommé en tant que plat de rue, servi dans des tortillas de maïs.
Puis-je utiliser du poulet ?
Oui, les cuisses de poulet conviennent parfaitement pour une version plus légère.
L'ananas est-il obligatoire ?
Il apporte l'acidité nécessaire pour équilibrer le gras du porc.
Est-ce très épicé ?
C'est modérément épicé, les piments apportant surtout de la profondeur aromatique.
Puis-je le faire rôtir au four ?
Oui, faites rôtir à 200°C pendant 20 à 30 minutes pour une texture similaire.
🇲🇽L'algorithme Mundo scanne le monde à la recherche d'une correspondance de +50%...