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Pozole Rojo
Par eatmundo · 3 août 2026
Une soupe au maïs mexicaine copieuse et réconfortante, traditionnellement servie lors des fêtes. Le bouillon profond et complexe est infusé aux piments séchés et au porc tendre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1 kg d'épaule de porc en cubes de 5 cm et salez généreusement.
- 2
Dans une grande marmite à fond épais, faites fondre 500 g de saindoux à feu moyen.
- 3
Ajoutez la viande dans le saindoux et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
- 4
Ajoutez 4 gousses d'ail émincées, 2 feuilles de laurier et le jus d'une orange, puis remuez pendant 2 minutes.
- 5
Couvrez la viande avec de l'eau à hauteur de 5 cm et laissez mijoter pendant 60 minutes jusqu'à tendreté.
- 6
Écumez régulièrement la surface pour garantir un bouillon clair et limpide.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poulet au lieu du porc ?+
Oui, mais utilisez des cuisses avec os pour un bouillon plus savoureux.
Quel est le secret d'un bon pozole ?+
Le secret réside dans l'utilisation de piments séchés de qualité et une cuisson lente.
Dois-je faire tremper le maïs ?+
Si vous utilisez du maïs en conserve, rincez-le bien ; s'il est sec, faites-le tremper toute la nuit.
Comment le servir ?+
Servez toujours avec des tranches de radis, du chou râpé, du citron vert et de l'origan séché.
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