🇹🇭 Thaïlande · Plats
Porc à l'ail et au poivre
Par eatmundo · 3 août 2026
Un sauté savoureux et parfumé qui met en valeur le duo percutant de l'ail et du poivre blanc. C'est un plat réconfortant thaïlandais par excellence servi sur du riz au jasmin.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez l'ail, les racines de coriandre et les grains de poivre blanc dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière et aromatique.
- 2
Tranchez la poitrine de porc en fines lanières de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
- 3
Chauffez 1 c.à.s d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille sans fumer.
- 4
Ajoutez la pâte aromatique dans le wok, en remuant constamment pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée, en veillant à ne pas laisser brûler l'ail.
- 5
Ajoutez les lanières de porc dans le wok, en les remuant vigoureusement pour les enrober d'aromates, et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
- 6
Versez la sauce soja et le sucre de palme, en remuant rapidement pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre caramélise en un glaçage brillant recouvrant le porc.
- 7
Vérifiez la cuisson ; le porc doit être tendre avec des bords croustillants et la sauce doit adhérer à chaque morceau sans être trop liquide.
- 8
Retirez du feu et servez immédiatement, idéalement garni d'ail frit supplémentaire et de tranches de concombre frais.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poulet ?+
Oui, les cuisses de poulet sont un excellent substitut et cuisent encore plus rapidement que la poitrine de porc.
Pourquoi l'ail devient-il amer ?+
Vous avez probablement cuit la pâte à une température trop élevée ; gardez toujours le feu modéré pour libérer les arômes sans les brûler.
La racine de coriandre est-elle essentielle ?+
Elle apporte une saveur terreuse unique ; si vous n'en avez pas, utilisez les bases des tiges de coriandre fraîche.
Avec quoi servir ce plat ?+
Il est mieux apprécié avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et un accompagnement de sauce Sriracha ou de piments tranchés dans de la sauce de poisson.
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