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Pimientos de Padrón (Poivrons de Padrón)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Laissez-vous tenter par l'expérience simple mais captivante des Pimientos de Padrón, une tapa galicienne très appréciée. Ces petits poivrons verts sont rapidement frits jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et tendres, puis généreusement saupoudrés de gros sel marin. Chaque bouchée est une délicieuse loterie – certaines sont douces, et de temps en temps, vous trouverez une surprise épicée !
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparer les poivrons : Lavez délicatement 250 g de poivrons de Padrón frais sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon de cuisine. Il est crucial qu'ils soient très secs, car toute eau résiduelle ferait éclabousser l'huile chaude.
- 2
Chauffer l'huile : Versez 60 ml d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à fond épais ou une poêle en fonte. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit scintillante et commence à fumer légèrement, indiquant qu'elle est prête à frire.
- 3
Frire les poivrons : Ajoutez délicatement les poivrons de Padrón secs en une seule couche dans l'huile chaude. Soyez prudent car ils pourraient éclabousser. Faites frire pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment avec des pinces, jusqu'à ce que leurs peaux soient visiblement cloquées, ramollies et légèrement carbonisées par endroits.
- 4
Cuisson uniforme : Continuez à frire, en vous assurant que tous les côtés des poivrons obtiennent un peu de carbonisation. Ils doivent être tendres lorsque vous les pressez doucement avec des pinces. Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire par lots si nécessaire pour maintenir une chaleur élevée et obtenir cette parfaite cloque.
- 5
Retirer et égoutter : Une fois parfaitement cuits, retirez les poivrons de la poêle à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Cela absorbera tout excès d'huile, les gardant délicieusement croustillants.
- 6
Assaisonner immédiatement : Pendant qu'ils sont encore brûlants, saupoudrez généreusement 1/2 cuillère à café de gros sel marin sur les poivrons. La chaleur aidera le sel à adhérer et à rehausser leurs saveurs naturelles.
- 7
Servir en tapa : Disposez les poivrons de Padrón sur un plat de service et servez immédiatement comme une tapa espagnole populaire. Encouragez vos invités à les manger entiers, en les tenant par la tige, pour une expérience authentique.
- 8
Profitez de la surprise : Rappelez-vous le dicton espagnol classique, « Os pementos de Padrón, uns pican e outros non » (Les poivrons de Padrón, certains piquent et d'autres non) – une partie du plaisir est le piquant occasionnel ! Soyez prêt pour un coup de fouet délicieux.
Questions fréquentes
Comment dois-je préparer les piments de Padrón avant la cuisson, et que dois-je rechercher lors de l'achat ?+
Lavez et séchez soigneusement les piments pour assurer une bonne saisie et éviter les éclaboussures d'huile. Choisissez des piments fermes, sans imperfections et d'une couleur verte vibrante.
Quelle est la meilleure façon de cuire les piments de Padrón pour obtenir leur peau cloquée caractéristique?+
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une poêle très chaude, puis faites frire les piments rapidement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que leur peau soit cloquée et légèrement carbonisée.
Quel est le moment idéal pour saler les piments de Padrón, et comment savoir quand ils sont parfaitement cuits?+
Salez-les immédiatement après la cuisson avec de la fleur de sel, tant qu'ils sont encore chauds. Ils sont cuits lorsque la peau est cloquée, légèrement affaissée et que la chair est tendre.
Y a-t-il un moyen de savoir quels piments de Padrón pourraient être piquants, ou est-ce que rencontrer un piment fort fait partie du plat?+
Le piment de Padrón occasionnellement piquant est une caractéristique de la variété et fait partie de l'expérience; il n'y a pas d'indicateur visuel externe pour prédire de manière fiable lesquels seront piquants.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Pimientos de Padrón (Poivrons de Padrón).
