Par eatmundo · 12 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Sauté94 recettes de 24 pays
Un sauté sec et vibrant avec du porc croustillant et des haricots longs dans une base de curry rouge aromatique. Il équilibre parfaitement les notes salées, sucrées et épicées sans utiliser de lait de coco.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Phat Phrik Khing Moo Krob » est Poitrine de Porc Caramélisée à la Pâte de Crevettes (Viêt Nam) : les deux partagent 33 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poitrine de porc en lamelles, puis faites-les frire dans un grand wok à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras fonde et que la peau devienne croustillante.
- 2
Retirez le porc du wok, en conservant environ 2 cuillères à soupe de gras fondu.
- 3
Ajoutez 100g de pâte de curry rouge dans le gras chaud et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme puissant et parfumé.
- 4
Ajoutez 200g de haricots longs coupés et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres.
- 5
Remettez le porc croustillant dans le wok et mélangez bien avec la pâte de curry et les haricots.
- 6
Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sucre de palme et 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- 7
Déchirez 5 feuilles de citron kaffir en petits morceaux, ajoutez-les au wok et faites sauter pendant 30 secondes pour libérer leurs huiles essentielles.
- 8
Servez immédiatement tant que c'est chaud, en vous assurant que le porc conserve son croquant caractéristique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Phat Phrik Khing Moo Krob ?
Le Phat Phrik Khing Moo Krob est un sauté thaïlandais au curry sec composé de poitrine de porc croustillante et de haricots longs dans une pâte de curry rouge. Assaisonné de sauce de poisson et de sucre de palme, il est traditionnellement consommé comme plat principal avec du riz au jasmin.
Quelle est la meilleure façon de préparer la poitrine de porc pour un maximum de croustillant ?
Coupez la poitrine de porc en lamelles de la taille d'une bouchée, puis faites-la frire dans un grand wok à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras fonde et que la peau devienne croustillante pour obtenir la texture 'Moo Krob'.
Les haricots longs doivent-ils être cuits jusqu'à tendreté ou restés croquants ?
Les haricots longs doivent être sautés rapidement afin de conserver une couleur verte vive et une texture croquante qui contraste avec la richesse du porc.
Est-il possible de remplacer la pâte de curry rouge pour ce plat ?
Cette recette utilise de la pâte de curry rouge, que l'on fait sauter dans le gras de porc fondu jusqu'à ce qu'elle soit parfumée pour former la base aromatique du plat.
Comment incorporer au mieux les feuilles de combava pour l'arôme ?
Émincez finement les feuilles de combava et ajoutez-les à la toute fin de la cuisson pour préserver leurs huiles essentielles citronnées.