Par eatmundo · 6 juillet 2026
🇬🇧Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Icône culinaire écossaise très appréciée, le Pâté Écossais se compose d'une pâte à l'eau chaude robuste, garnie d'une savoureuse farce de viande d'agneau ou de mouton épicée. Souvent dégusté comme collation copieuse ou repas rapide, c'est un incontournable des matchs de football et des rassemblements à travers l'Écosse.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pâté Écossais » est Çiğ Börek (Turquie) : les deux partagent 36 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Pour réaliser la pâte à l'eau chaude, tamisez 250g de farine de blé avec 3g de sel dans un grand saladier. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement 100g de saindoux (ou de beurre) avec 100ml d'eau jusqu'à ce que la matière grasse soit fondue et que le mélange frémisse à peine.
- 2
Versez délicatement le liquide chaud dans la farine, mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grossière. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
- 3
Pour la farce, hachez finement 1 oignon moyen et faites-le revenir dans une poêle avec 15ml d'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes. Ajoutez 450g de viande hachée d'agneau ou de mouton, en la défaisant à la cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 8-10 minutes.
- 4
Égouttez tout excès de graisse, puis incorporez 1/2 cuillère à café de mélange d'épices, 3g de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Ajoutez 50ml de bouillon de bœuf, portez à frémissement et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le liquide soit majoritairement réduit, laissant une mixture riche et savoureuse. Laissez refroidir légèrement.
- 5
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Divisez la pâte reposée en 8 morceaux – 4 plus grands pour les bases et 4 plus petits pour les couvercles. Sur une surface légèrement farinée, étalez un morceau plus grand sur environ 3mm d'épaisseur et pressez-le délicatement dans un moule à Scotch Pie graissé ou un moule à tarte de 10cm, formant une coque solide. Répétez l'opération pour les autres bases.
- 6
Garnissez généreusement chaque fond de tarte avec le mélange de viande refroidi, en le bombant légèrement au centre. Étalez les plus petits morceaux de pâte pour les couvercles, placez-en un sur chaque tarte garnie et scellez délicatement les bords en les pinçant. Vous voulez une bonne étanchéité pour garder les jus à l'intérieur !
- 7
Badigeonnez le dessus des pâtés avec un œuf battu pour une belle dorure. Enfournez dans le four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit d'un brun doré profond et que la farce soit bien chaude.
- 8
Laissez les pâtés reposer dans leurs moules pendant 5-10 minutes avant de les démouler délicatement. Servez chaud, peut-être avec une cuillerée de sauce brune, pour un goût authentique de l'Écosse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un Scotch pie ?
Un Scotch pie est une petite tourte à la viande à double croûte originaire d'Écosse. Composé d'une pâte garnie de viande hachée et de bouillon, ce plat est traditionnellement consommé comme un en-cas sur le pouce.
Quel type de viande hachée est traditionnellement le meilleur pour la tourte écossaise (Scotch Pie)?
Pour une tourte écossaise authentique, l'agneau ou le mouton haché finement est préféré, offrant une saveur riche et traditionnelle.
Quel type de matière grasse doit être utilisé pour la pâte à l'eau chaude (hot water crust pastry) dans la Scotch Pie?
Le saindoux est utilisé pour la pâte à l'eau chaude, car il forme une coque solide. Le beurre peut être utilisé à la place.
Quelle est la température et le temps de cuisson idéaux pour une Scotch Pie?
Faites cuire les Scotch Pies dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit d'un brun doré profond et que la garniture soit bien chaude.
Comment puis-je m'assurer que la pâte de ma Scotch Pie conserve sa forme et ne devienne pas détrempée?
Pour éviter l'effondrement, assurez-vous que la pâte est travaillée rapidement pendant qu'elle est chaude et cuite directement dans un moule à tourte. Pour éviter une base détrempée, assurez-vous que la garniture de viande est bien assaisonnée mais pas excessivement humide avant de l'envelopper.
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