🇮🇳 Inde · Plats
Paneer Jalfrezi
Par eatmundo · 3 août 2026
Un sauté vibrant et acidulé composé de cubes de paneer, de poivrons croquants et d'une sauce tomate épicée. Un plat fusion indo-chinois populaire, apprécié pour sa rapidité.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300g de paneer en cubes uniformes et faites-les revenir légèrement dans 1 c.à.s. de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Dans la même poêle, faites chauffer le beurre restant et faites revenir 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajoutez les poivrons coupés en lanières et faites sauter à feu vif pendant 3 minutes pour qu'ils restent croquants.
- 4
Versez la purée de tomates, la coriandre en poudre et le sel, puis laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 5
Incorporez délicatement les cubes de paneer dorés et laissez-les absorber les épices pendant 2 minutes.
- 6
Ajoutez 3 c.à.s. de crème pour apporter une richesse veloutée à la sauce acidulée.
- 7
Faites cuire 1 minute de plus pour que les saveurs se marient parfaitement.
- 8
Servez bien chaud garni de feuilles de coriandre fraîche, idéal avec du naan ou du paratha.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Paneer Jalfrezi ?+
Le Paneer Jalfrezi est un plat végétarien indien composé de paneer et de poivrons sautés dans une sauce tomate épicée. Il est généralement consommé en plat principal lors du déjeuner ou du dîner, accompagné de pain plat ou de riz.
Comment éviter que le paneer ne devienne caoutchouteux ?+
Évitez de trop faire frire le paneer ; une légère croûte dorée suffit avant de l'ajouter à la sauce.
Puis-je remplacer le paneer par du tofu ?+
Oui, le tofu ferme est une excellente alternative végétale qui absorbe les épices de manière similaire.
Pourquoi ce plat s'appelle-t-il Jalfrezi ?+
Le nom vient du mot bengali 'jhal' signifiant épicé, faisant référence à la méthode de sauté utilisée pour cuire les ingrédients.
Ce plat est-il très épicé ?+
Il est moyennement épicé, plutôt orienté vers un profil acidulé et poivré ; ajustez les piments verts si vous souhaitez plus de chaleur.
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