🇮🇳 Inde · Plats
Paneer Jalfrezi
Par eatmundo · 3 août 2026
Un sauté vibrant et acidulé composé de cubes de paneer, de poivrons croquants et d'une sauce tomate épicée. Un plat fusion indo-chinois populaire, apprécié pour sa rapidité.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300g de paneer en cubes uniformes et faites-les revenir légèrement dans 1 c.à.s. de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Dans la même poêle, faites chauffer le beurre restant et faites revenir 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajoutez les poivrons coupés en lanières et faites sauter à feu vif pendant 3 minutes pour qu'ils restent croquants.
- 4
Versez la purée de tomates, la coriandre en poudre et le sel, puis laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 5
Incorporez délicatement les cubes de paneer dorés et laissez-les absorber les épices pendant 2 minutes.
- 6
Ajoutez 3 c.à.s. de crème pour apporter une richesse veloutée à la sauce acidulée.
- 7
Faites cuire 1 minute de plus pour que les saveurs se marient parfaitement.
- 8
Servez bien chaud garni de feuilles de coriandre fraîche, idéal avec du naan ou du paratha.
Questions fréquentes
Comment éviter que le paneer ne devienne caoutchouteux ?+
Évitez de trop faire frire le paneer ; une légère croûte dorée suffit avant de l'ajouter à la sauce.
Puis-je remplacer le paneer par du tofu ?+
Oui, le tofu ferme est une excellente alternative végétale qui absorbe les épices de manière similaire.
Pourquoi ce plat s'appelle-t-il Jalfrezi ?+
Le nom vient du mot bengali 'jhal' signifiant épicé, faisant référence à la méthode de sauté utilisée pour cuire les ingrédients.
Ce plat est-il très épicé ?+
Il est moyennement épicé, plutôt orienté vers un profil acidulé et poivré ; ajustez les piments verts si vous souhaitez plus de chaleur.
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