Par eatmundo · 3 août 2026
Un sauté vibrant et acidulé composé de cubes de paneer, de poivrons croquants et d'une sauce tomate épicée. Un plat fusion indo-chinois populaire, apprécié pour sa rapidité.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 300g de paneer en cubes uniformes et faites-les revenir légèrement dans 1 c.à.s. de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Dans la même poêle, faites chauffer le beurre restant et faites revenir 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajoutez les poivrons coupés en lanières et les 2 piments verts fendus dans la longueur, et faites sauter à feu vif pendant 3 minutes pour que les poivrons restent croquants.
- 4
Versez la purée de tomates, la coriandre en poudre et 1 c.à.c. (6 g) de sel, puis faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce réduise en un masala épais qui enrobe les légumes.
- 5
Incorporez délicatement les cubes de paneer dorés et laissez-les absorber les épices pendant 2 minutes.
- 6
Montez le feu à vif et faites sauter le tout pour que le masala épais enrobe le paneer et les poivrons et que le jalfrezi reste sec.
- 7
Faites cuire 1 minute de plus pour que les saveurs se marient parfaitement.
- 8
Servez bien chaud garni de feuilles de coriandre fraîche, idéal avec du naan ou du paratha.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Paneer Jalfrezi ?
Le Paneer Jalfrezi est un plat végétarien indien composé de paneer et de poivrons sautés dans une sauce tomate épicée. Il est généralement consommé en plat principal lors du déjeuner ou du dîner, accompagné de pain plat ou de riz.
Comment éviter que le paneer ne devienne caoutchouteux ?
Évitez de trop faire frire le paneer ; une légère croûte dorée suffit avant de l'ajouter à la sauce.
Puis-je remplacer le paneer par du tofu ?
Oui, le tofu ferme est une excellente alternative végétale qui absorbe les épices de manière similaire.
Pourquoi ce plat s'appelle-t-il Jalfrezi ?
Le nom vient du mot bengali 'jhal' signifiant épicé, faisant référence à la méthode de sauté utilisée pour cuire le paneer et les légumes.
Ce plat est-il très épicé ?
Il est moyennement épicé, plutôt orienté vers un profil acidulé et poivré ; ajustez les piments verts si vous souhaitez plus de chaleur.
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