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Pain de viande américain classique avec glaçage au ketchup
Par eatmundo · 3 juillet 2026
🇺🇸 USPlat réconfortant américain par excellence, ce pain de viande savoureux est tendre, juteux et plein de saveur. Surmonté d'un glaçage acidulé au ketchup, c'est un plat nostalgique qui apporte chaleur et satisfaction à toute table, parfait pour un repas en famille.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Dans un grand bol, combiner 2 lbs (environ 900g) de bœuf haché, 1 tasse de chapelure, 1 grand œuf, ½ tasse de lait, ½ tasse d'oignon finement haché, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées.
- 2
Mélanger délicatement mais soigneusement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
- 3
Façonner le mélange en un pain et le placer dans un moule à pain de 9x5 pouces (environ 23x13 cm) ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- 4
Pour le glaçage, combiner ½ tasse de ketchup, 2 cuillères à soupe de cassonade et 1 cuillère à café de moutarde dans un petit bol. Étaler la moitié du glaçage sur le pain de viande.
- 5
Cuire au four pendant 45 minutes. Ensuite, étaler le reste du glaçage sur le pain de viande et poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'une température interne de 160°F (71°C) soit atteinte.
- 6
Laisser reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Questions fréquentes
Quel type de bœuf haché est le meilleur pour un pain de viande américain classique ?+
Pour un pain de viande classique moelleux et savoureux, le bœuf haché 80/20 (chuck) est recommandé car sa teneur en gras apporte de la richesse sans être excessivement gras. Les viandes plus maigres peuvent donner un pain de viande plus sec.
Quelle est la température et le temps de cuisson idéaux pour ce pain de viande ?+
Faites cuire le pain de viande à 175°C (350°F) pendant environ 60 à 75 minutes. Il est parfaitement cuit lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 71°C (160°F).
Comment puis-je empêcher mon pain de viande de devenir sec ou friable ?+
Pour éviter un pain de viande sec ou friable, assurez-vous de ne pas trop mélanger les ingrédients, ce qui peut le rendre dur. Évitez également d'utiliser du bœuf haché trop maigre et assurez-vous d'inclure un liant comme l'œuf et le pain trempé dans le lait.
Puis-je préparer le glaçage au ketchup à l'avance et comment dois-je le conserver ?+
Oui, le glaçage au ketchup peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-le simplement doucement avant de l'étaler sur le pain de viande pendant la cuisson.
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