🇹🇭 Thaïlande · Plats
Pad Krapow Mu
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat de rue thaï emblématique mêlant basilic sacré parfumé et porc haché. Un équilibre parfait entre saveurs épicées, salées et sucrées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez l'ail et les piments oiseau dans un mortier avec un pilon jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter.
- 3
Ajoutez la pâte d'ail et piment dans l'huile chaude et faites sauter pendant 30 secondes pour libérer les arômes sans brûler.
- 4
Ajoutez 500g de porc haché et faites revenir en séparant la viande avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement dorée.
- 5
Ajoutez les haricots longs coupés et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants.
- 6
Incorporez 3 c.à.s. de sauce poisson et 1 c.à.c. de sucre de palme en remuant bien pour enrober uniformément le porc.
- 7
Éteignez complètement le feu et ajoutez 2 tasses de feuilles de basilic sacré fraîchement lavées; laissez-les faner avec la chaleur résiduelle.
- 8
Servez immédiatement sur du riz au jasmin, idéalement surmonté d'un œuf au plat croustillant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pad Krapow Mu ?+
Le Pad Krapow Mu est un plat sauté thaïlandais composé de porc haché, de basilic sacré, de piment et d'ail. Il est traditionnellement servi sur du riz au jasmin, souvent accompagné d'un œuf au plat, et consommé comme repas principal.
Puis-je utiliser du basilic italien à la place du basilic sacré ?+
Le basilic italien est plus doux et anisé ; essayez de trouver du basilic sacré thaï pour obtenir ce piquant authentique.
Comment rendre l'œuf croustillant ?+
Faites frire l'œuf dans une bonne quantité d'huile très chaude, en arrosant le blanc d'huile bouillante pour obtenir des bords dentelés et croustillants.
Le plat est-il trop épicé ?+
La force dépend des piments ; utilisez-en moins pour une version douce ou retirez les graines avant de les piler.
Puis-je utiliser du poulet au lieu du porc ?+
Oui, le poulet haché est une alternative très populaire et délicieuse qui convient parfaitement à cette recette.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
