🇹🇭 Thaïlande · Plats
Pad Krapow Mu
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn plat de rue thaï emblématique mêlant basilic sacré parfumé et porc haché. Un équilibre parfait entre saveurs épicées, salées et sucrées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez l'ail et les piments oiseau dans un mortier avec un pilon jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter.
- 3
Ajoutez la pâte d'ail et piment dans l'huile chaude et faites sauter pendant 30 secondes pour libérer les arômes sans brûler.
- 4
Ajoutez 500g de porc haché et faites revenir en séparant la viande avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement dorée.
- 5
Ajoutez les haricots longs coupés et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants.
- 6
Incorporez 3 c.à.s. de sauce poisson et 1 c.à.c. de sucre de palme en remuant bien pour enrober uniformément le porc.
- 7
Éteignez complètement le feu et ajoutez 2 tasses de feuilles de basilic sacré fraîchement lavées; laissez-les faner avec la chaleur résiduelle.
- 8
Servez immédiatement sur du riz au jasmin, idéalement surmonté d'un œuf au plat croustillant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du basilic italien à la place du basilic sacré ?+
Le basilic italien est plus doux et anisé ; essayez de trouver du basilic sacré thaï pour obtenir ce piquant authentique.
Comment rendre l'œuf croustillant ?+
Faites frire l'œuf dans une bonne quantité d'huile très chaude, en arrosant le blanc d'huile bouillante pour obtenir des bords dentelés et croustillants.
Le plat est-il trop épicé ?+
La force dépend des piments ; utilisez-en moins pour une version douce ou retirez les graines avant de les piler.
Puis-je utiliser du poulet au lieu du porc ?+
Oui, le poulet haché est une alternative très populaire et délicieuse qui convient parfaitement à cette recette.
