🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Nouilles de sarrasin épicées (Bibim-naengmyeon)
Par eatmundo · 3 août 2026
Des nouilles de sarrasin froides, rafraîchissantes et relevées, enrobées d'une sauce piquante au gochujang. Ce plat d'été emblématique équilibre parfaitement douceur, piquant et texture chewy.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire 200 g de nouilles de sarrasin dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 2
Égouttez et rincez immédiatement les nouilles sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l'amidon.
- 3
Dans un bol, mélangez 2 c.à.s. de gochujang, 1 c.à.s. d'huile de sésame, 1 c.à.s. de vinaigre et une pincée de sucre pour la sauce.
- 4
Coupez 100 g de bœuf en fines lanières et faites-les sauter rapidement à la poêle.
- 5
Taillez 0.5 concombre et 0.5 poire en fines allumettes.
- 6
Mélangez les nouilles froides avec la sauce épicée jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- 7
Garnissez les nouilles avec le bœuf, les allumettes de concombre et les tranches de poire.
- 8
Servez bien frais, idéalement avec un glaçon dans le bol pour une fraîcheur intense.
Questions fréquentes
Les nouilles doivent-elles être chaudes ou froides ?+
Elles sont servies très froides, souvent sur de la glace pilée pour maintenir leur texture rafraîchissante.
Puis-je remplacer les nouilles de sarrasin ?+
Vous pouvez utiliser des nouilles de blé, mais le sarrasin apporte une texture chewy traditionnelle unique.
Le gochujang est-il très fort ?+
C'est un piquant modéré avec une note sucrée ; ajustez la dose si vous préférez moins de force.
Dois-je faire bouillir le bœuf ?+
Le bœuf est servi en fines tranches, soit sauté, soit bouilli ; la version sautée est plus savoureuse.
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