🇹🇭 Thaïlande · Plats
Salade de Porc à la Thaïlandaise
Par eatmundo · 3 août 2026
Une salade vive et acidulée du nord de la Thaïlande avec du porc haché rapidement cuit, mélangé à des herbes aromatiques et de la poudre de riz grillé. Le nom évoque les sucs de viande libérés lors de la cuisson qui créent une vinaigrette savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites revenir 300g de porc haché dans une poêle à feu moyen avec 1 c.à.s d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes.
- 2
Transférez le porc cuit dans un bol pendant qu'il est encore chaud pour l'aider à absorber les saveurs de l'assaisonnement.
- 3
Émincez finement 3 échalotes et hachez les feuilles de coriandre pour une base fraîche et aromatique.
- 4
Ajoutez les échalotes, 1 c.à.s de flocons de piment et 2 c.à.s de sauce poisson au porc et mélangez bien.
- 5
Pressez le jus de 2 citrons verts frais directement dans le bol, en vous assurant qu'aucun pépin ne tombe.
- 6
Incorporez 1 c.à.s de poudre de riz grillé, ce qui apporte une texture noisettée et lie les jus.
- 7
Ajoutez délicatement 1 tasse de feuilles de menthe fraîche juste avant de servir pour conserver leur croquant.
- 8
Servez immédiatement à température ambiante avec du riz gluant ou des feuilles de laitue croquantes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poulet haché ?+
Absolument, le poulet haché fonctionne parfaitement et rend le plat plus léger.
Quel est le secret de la texture ?+
La poudre de riz grillé (khao khua) est essentielle pour le croquant et la saveur caractéristiques.
Est-ce très épicé ?+
Traditionnellement, c'est assez épicé, mais vous pouvez ajuster les flocons de piment selon votre goût.
Puis-je le préparer à l'avance ?+
Il est préférable de le consommer frais ; les herbes se flétrissent rapidement une fois le jus de citron vert ajouté.
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