🇪🇬 Égypte · Plats
Soupe de Molokhia
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGLa Molokhia est une soupe égyptienne emblématique à base de feuilles de corète potagère, célèbre pour sa texture soyeuse et son goût savoureux à l'ail. Ce trésor culinaire, qui date de l'époque des Pharaons, est souvent servi avec du riz.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement 500g de feuilles de molokhia fraîches jusqu'à obtenir une texture de purée grossière.
- 2
Dans une grande casserole, portez 1l de bouillon de poulet à frémissement à feu moyen-vif.
- 3
Ajoutez la molokhia hachée au bouillon, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux, et laissez mijoter 5 minutes.
- 4
Dans une petite poêle, faites chauffer 30g de ghee jusqu'à ce qu'il fonde et commence à mousser.
- 5
Ajoutez 6 gousses d'ail écrasées et 10g de graines de coriandre moulues dans le ghee, en faisant sauter environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit doré et parfumé.
- 6
Versez ce mélange ail-coriandre (la 'tasha') dans la casserole de molokhia en remuant doucement.
- 7
Salez à votre convenance et retirez immédiatement du feu pour préserver la couleur vert vif et la consistance parfaite.
- 8
Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur, en évitant de couvrir complètement la casserole pour empêcher la soupe de se séparer.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la molokhia congelée ?+
Oui, c'est très courant ; décongelez-la légèrement avant de l'ajouter au bouillon chaud.
Pourquoi ma soupe se sépare-t-elle ?+
Cela arrive si elle bout trop longtemps ou est couverte pendant qu'elle est chaude ; gardez-la découverte et servez rapidement.
Quelle doit être la texture ?+
La soupe est naturellement mucilagineuse, offrant une texture soyeuse et légèrement épaisse très appréciée.
Puis-je remplacer le ghee par du beurre ?+
Le ghee donne le goût le plus authentique, mais le beurre clarifié est la meilleure alternative.
