🇪🇬 Égypte · Plats
Soupe de Molokhia
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGImage générée par IALa Molokhia est une soupe égyptienne emblématique à base de feuilles de corète potagère, célèbre pour sa texture soyeuse et son goût savoureux à l'ail. Ce trésor culinaire, qui date de l'époque des Pharaons, est souvent servi avec du riz.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement 500g de feuilles de molokhia fraîches jusqu'à obtenir une texture de purée grossière.
- 2
Dans une grande casserole, portez 1l de bouillon de poulet à frémissement à feu moyen-vif.
- 3
Ajoutez la molokhia hachée au bouillon, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux, et laissez mijoter 5 minutes.
- 4
Dans une petite poêle, faites chauffer 30g de ghee jusqu'à ce qu'il fonde et commence à mousser.
- 5
Ajoutez 6 gousses d'ail écrasées et 10g de graines de coriandre moulues dans le ghee, en faisant sauter environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit doré et parfumé.
- 6
Versez ce mélange ail-coriandre (la 'tasha') dans la casserole de molokhia en remuant doucement.
- 7
Salez à votre convenance et retirez immédiatement du feu pour préserver la couleur vert vif et la consistance parfaite.
- 8
Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur, en évitant de couvrir complètement la casserole pour empêcher la soupe de se séparer.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Soupe de Molokhia ?+
La Soupe de Molokhia est un plat égyptien composé de feuilles de corète potagère hachées, cuites dans un bouillon de poulet avec de l'ail, de la coriandre et du ghee. Ce mets est généralement consommé en plat principal accompagné de riz et de volaille.
Puis-je utiliser de la molokhia congelée ?+
Oui, c'est très courant ; décongelez-la légèrement avant de l'ajouter au bouillon chaud.
Pourquoi ma soupe se sépare-t-elle ?+
Cela arrive si elle bout trop longtemps ou est couverte pendant qu'elle est chaude ; gardez-la découverte et servez rapidement.
Quelle doit être la texture ?+
La soupe est naturellement mucilagineuse, offrant une texture soyeuse et légèrement épaisse très appréciée.
Puis-je remplacer le ghee par du beurre ?+
Le ghee donne le goût le plus authentique, mais le beurre clarifié est la meilleure alternative.
🇪🇬 EGImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
