🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Mak Kimchi (Kimchi Facile)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRUne méthode simplifiée et plus rapide pour préparer le célèbre chou épicé et fermenté de Corée. Parfait pour ceux qui recherchent ce goût audacieux et acidulé sans la main-d'œuvre intensive du kimchi entier.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le chou chinois en quatre et saupoudrez généreusement chaque feuille de gros sel de mer, en laissant reposer pendant 90 minutes jusqu'à ce qu'il soit souple.
- 2
Rincez soigneusement le chou à l'eau froide à trois reprises pour éliminer l'excès de sel, puis essorez-le autant que possible pour en extraire l'humidité.
- 3
Dans une petite casserole, mélangez 1 tasse d'eau avec la farine de riz gluant et le sucre; faites cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis laissez refroidir complètement.
- 4
Mélangez la pâte refroidie avec le gochugaru, l'ail haché, le gingembre râpé et la sauce de poisson dans un grand saladier pour créer la pâte d'assaisonnement du kimchi.
- 5
Coupez le chou en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-les dans le grand saladier contenant le mélange de pâte.
- 6
À l'aide de gants propres, massez soigneusement l'assaisonnement dans chaque creux des feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
- 7
Tassez fermement le kimchi dans un bocal en verre propre en appuyant fort pour éliminer les bulles d'air — ne remplissez pas jusqu'en haut car il faut laisser de l'espace pour la fermentation.
- 8
Laissez le bocal à température ambiante pendant 24 heures, puis placez-le au réfrigérateur où il sera prêt à être consommé après 3 jours.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Mak Kimchi ?+
Le Mak Kimchi est une version simplifiée du chou fermenté coréen, composé de chou napa, d'ail, de gingembre, de gochugaru et de sauce poisson. Il s'agit d'un accompagnement essentiel de la cuisine coréenne, généralement consommé avec du riz et d'autres plats.
Puis-je utiliser du piment en poudre ordinaire ?+
Non, seul le Gochugaru coréen offre le profil de saveur et de couleur spécifique nécessaire à un kimchi authentique.
Comment savoir s'il est fermenté ?+
Le kimchi commencera à faire de légères bulles et à dégager une odeur acidulée caractéristique et agréable dès que la fermentation débute.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il peut se conserver pendant plusieurs mois au réfrigérateur, bien que la saveur devienne de plus en plus acide avec le temps.
La sauce de poisson est-elle facultative ?+
Vous pouvez la remplacer par de la sauce soja, mais la sauce de poisson est essentielle pour la profondeur et l'umami traditionnels.
