🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Mak Kimchi (Kimchi Facile)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRUne méthode simplifiée et plus rapide pour préparer le célèbre chou épicé et fermenté de Corée. Parfait pour ceux qui recherchent ce goût audacieux et acidulé sans la main-d'œuvre intensive du kimchi entier.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le chou chinois en quatre et saupoudrez généreusement chaque feuille de gros sel de mer, en laissant reposer pendant 90 minutes jusqu'à ce qu'il soit souple.
- 2
Rincez soigneusement le chou à l'eau froide à trois reprises pour éliminer l'excès de sel, puis essorez-le autant que possible pour en extraire l'humidité.
- 3
Dans une petite casserole, mélangez 1 tasse d'eau avec la farine de riz gluant et le sucre; faites cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis laissez refroidir complètement.
- 4
Mélangez la pâte refroidie avec le gochugaru, l'ail haché, le gingembre râpé et la sauce de poisson dans un grand saladier pour créer la pâte d'assaisonnement du kimchi.
- 5
Coupez le chou en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-les dans le grand saladier contenant le mélange de pâte.
- 6
À l'aide de gants propres, massez soigneusement l'assaisonnement dans chaque creux des feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
- 7
Tassez fermement le kimchi dans un bocal en verre propre en appuyant fort pour éliminer les bulles d'air — ne remplissez pas jusqu'en haut car il faut laisser de l'espace pour la fermentation.
- 8
Laissez le bocal à température ambiante pendant 24 heures, puis placez-le au réfrigérateur où il sera prêt à être consommé après 3 jours.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du piment en poudre ordinaire ?+
Non, seul le Gochugaru coréen offre le profil de saveur et de couleur spécifique nécessaire à un kimchi authentique.
Comment savoir s'il est fermenté ?+
Le kimchi commencera à faire de légères bulles et à dégager une odeur acidulée caractéristique et agréable dès que la fermentation débute.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il peut se conserver pendant plusieurs mois au réfrigérateur, bien que la saveur devienne de plus en plus acide avec le temps.
La sauce de poisson est-elle facultative ?+
Vous pouvez la remplacer par de la sauce soja, mais la sauce de poisson est essentielle pour la profondeur et l'umami traditionnels.
