🇬🇷 Grèce · Plats
Loukaniko : Saucisse Grecque Traditionnelle
Par eatmundo · 8 juillet 2026
Le Loukaniko désigne une variété de saucisses grecques traditionnelles, généralement fabriquées à partir de porc et infusées d'herbes aromatiques, de zeste d'orange ou de poireau, et souvent fumées. Qu'elles soient grillées, poêlées ou cuites au four, leur profil de saveur distinctif en fait un mézé apprécié ou un plat principal copieux, traditionnellement servi avec un filet de citron.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Prenez 400 g de saucisses grecques traditionnelles Loukaniko (environ 2-3 pièces). Piquez chaque saucisse plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson et permettre à la graisse de s'écouler légèrement.
- 2
Placez une grande poêle à fond épais ou une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle; une fois qu'elle scintille, elle est prête pour les saucisses.
- 3
Ajoutez les saucisses dans la poêle chaude. Faites-les saisir 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles développent une belle croûte dorée. Cette saisie initiale emprisonne les saveurs.
- 4
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et continuez à cuire pendant 10-12 minutes supplémentaires, en tournant occasionnellement, jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et ne soient plus roses à l'intérieur. Si vous les grillez, faites-les cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en les retournant fréquemment.
- 5
Juste avant de servir, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu. Ajoutez un généreux filet de jus frais d'un demi-citron sur les saucisses et saupoudrez de 1/2 cuillère à café d'origan grec séché. Laissez le jus de citron grésiller pendant 30 secondes, ce qui rehaussera l'arôme.
- 6
Transférez le Loukaniko cuit sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 2-3 minutes avant de le couper en tranches épaisses si désiré. Servez immédiatement avec des quartiers de citron supplémentaires, du pain croustillant ou une simple salade grecque.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui donne au Loukaniko grec sa saveur unique?+
Le Loukaniko grec tire sa saveur distinctive d'ingrédients spécifiques comme le zeste d'orange, les poireaux et diverses herbes aromatiques telles que le fenouil ou l'origan, souvent combinés à un subtil fumage.
Puis-je cuire le Loukaniko sur un grill?+
Absolument ! Griller le Loukaniko est une méthode très populaire. Cuisez à feu moyen pendant 15-20 minutes, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et bien cuit. Veillez à ne pas le carboniser.
Comment savoir si le Loukaniko est complètement cuit?+
Les saucisses doivent être fermes au toucher, ne plus être roses à l'intérieur une fois coupées et avoir une température interne de 71°C (160°F). Les piquer avant la cuisson aide à assurer une cuisson uniforme.
Quels sont les accompagnements courants pour le Loukaniko?+
Le Loukaniko est généralement servi avec des quartiers de citron frais, du pain croustillant, une salade grecque, ou même simplement dans le cadre d'un plateau de mézés accompagné de tzatziki ou d'olives.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Loukaniko : Saucisse Grecque Traditionnelle.
