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Grèce · Plats

Loukaniko : Saucisse Grecque Traditionnelle

20 min
640 kcal
2 portions

Par eatmundo · 8 juillet 2026

Loukaniko : Saucisse Grecque Traditionnelle🇬🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Loukaniko : Saucisse Grecque Traditionnelle. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Grillé & rôti54 recettes de 17 pays

Le Loukaniko désigne une variété de saucisses grecques traditionnelles, généralement fabriquées à partir de porc et infusées d'herbes aromatiques, de zeste d'orange ou de poireau, et souvent fumées. Qu'elles soient grillées, poêlées ou cuites au four, leur profil de saveur distinctif en fait un mézé apprécié ou un plat principal copieux, traditionnellement servi avec un filet de citron.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Loukaniko » est Boquerones Fritos (Espagne) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Prenez 400 g de saucisses grecques traditionnelles Loukaniko (environ 2-3 pièces). Piquez chaque saucisse plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson et permettre à la graisse de s'écouler légèrement.

  • 2

    Placez une grande poêle à fond épais ou une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle; une fois qu'elle scintille, elle est prête pour les saucisses.

  • 3

    Ajoutez les saucisses dans la poêle chaude. Faites-les saisir 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles développent une belle croûte dorée. Cette saisie initiale emprisonne les saveurs.

  • 4

    Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et continuez à cuire pendant 10-12 minutes supplémentaires, en tournant occasionnellement, jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et ne soient plus roses à l'intérieur. Si vous les grillez, faites-les cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en les retournant fréquemment.

  • 5

    Juste avant de servir, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu. Ajoutez un généreux filet de jus frais d'un demi-citron sur les saucisses et saupoudrez de 1/2 cuillère à café d'origan grec séché. Laissez le jus de citron grésiller pendant 30 secondes, ce qui rehaussera l'arôme.

  • 6

    Transférez le Loukaniko cuit sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 2-3 minutes avant de le couper en tranches épaisses si désiré. Servez immédiatement avec des quartiers de citron supplémentaires, du pain croustillant ou une simple salade grecque.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Loukaniko ?

Le Loukaniko est une saucisse grecque traditionnelle, généralement assaisonnée d'écorces d'orange, de graines de fenouil et d'herbes séchées. Préparée avec de l'huile d'olive, de l'origan et du citron, elle est servie en mezze ou grillée comme plat principal dans la cuisine grecque.

Qu'est-ce qui donne au Loukaniko grec sa saveur unique?

Le Loukaniko grec tire sa saveur distinctive d'ingrédients spécifiques comme le zeste d'orange, les poireaux et diverses herbes aromatiques telles que le fenouil ou l'origan, souvent combinés à un subtil fumage.

Puis-je cuire le Loukaniko sur un grill?

Absolument ! Griller le Loukaniko est une méthode très populaire. Cuisez à feu moyen pendant 15-20 minutes, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et bien cuit. Veillez à ne pas le carboniser.

Comment savoir si le Loukaniko est complètement cuit?

Les saucisses doivent être fermes au toucher, ne plus être roses à l'intérieur une fois coupées et avoir une température interne de 71°C (160°F). Les piquer avant la cuisson aide à assurer une cuisson uniforme.

Quels sont les accompagnements courants pour le Loukaniko?

Le Loukaniko est généralement servi avec des quartiers de citron frais, du pain croustillant, une salade grecque, ou même simplement dans le cadre d'un plateau de mézés accompagné de tzatziki ou d'olives.

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