🇺🇸 États-Unis · Plats
Le Classique Sandwich Reuben
Par eatmundo · 3 juillet 2026
Icône des épiceries fines, le sandwich Reuben combine du corned-beef finement tranché, de la choucroute acidulée, du fromage suisse et une sauce russe crémeuse, le tout grillé entre des tranches de pain de seigle toasté. C'est un chef-d'œuvre savoureux et satisfaisant de l'art du sandwich américain.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Beurrez généreusement une face de chacune des quatre tranches de pain de seigle. Réservez.
- 2
Pour chaque sandwich, étalez 1 cuillère à soupe de sauce russe sur la face non beurrée de deux tranches de pain. Sur l'une de ces tranches, déposez 115g (4 oz) de corned-beef finement tranché.
- 3
Garnissez le corned-beef d'1/4 de tasse de choucroute bien égouttée, puis de deux tranches de fromage suisse.
- 4
Placez la deuxième tranche de pain enduite de sauce par-dessus, côté sauce vers le bas. Assemblez deux sandwiches de cette manière.
- 5
Faites chauffer une grande poêle ou une plancha à feu moyen. Déposez les sandwiches, côté beurré vers le bas, sur la surface chaude. Faites griller 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant, et que le fromage soit fondu et coulant.
- 6
Retirez du feu, coupez en deux en diagonale et servez immédiatement avec un cornichon si désiré.
Questions fréquentes
Quel type de bœuf est traditionnel pour un sandwich Reuben classique ?+
Le choix le plus traditionnel pour un Reuben classique est le corned beef coupé en fines tranches. Certaines variantes utilisent du pastrami, mais le corned beef offre le profil de saveur authentique.
Dois-je égoutter la choucroute avant de l'ajouter au sandwich ?+
Oui, il est crucial d'égoutter soigneusement et même de presser doucement la choucroute pour éliminer l'excès d'humidité. Cela évite un sandwich détrempé et assure une meilleure texture.
Quel type de fromage dois-je utiliser et comment savoir s'il est parfaitement fondu ?+
Le fromage suisse est le choix traditionnel pour un Reuben. Il est parfaitement fondu lorsqu'il est filant et commence à couler légèrement sur les côtés du sandwich pendant la cuisson.
Quelle est la meilleure façon de griller le sandwich pour un extérieur croustillant et un intérieur chaud ?+
Beurrez généreusement l'extérieur du pain de seigle et faites-le griller à feu moyen pendant 3 à 5 minutes par côté. Cuisinez jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant, et que le fromage soit entièrement fondu.
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