🇷🇺 Russie · Boissons
Kvass
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUne boisson fermentée slave traditionnelle à base de pain de seigle. Elle est légèrement pétillante avec un goût acidulé rafraîchissant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tranchez 500g de pain de seigle et faites-les griller au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient foncés sans brûler.
- 2
Portez 3L d'eau à ébullition, ajoutez le pain grillé et laissez infuser pendant 4 heures.
- 3
Filtrez le mélange à travers une étamine propre pour retirer tous les résidus solides.
- 4
Dissolvez 100g de sucre dans le liquide pendant qu'il est encore tiède.
- 5
Saupoudrez 10g de levure sur le dessus et attendez environ 30 minutes jusqu'à ce que l'activité commence.
- 6
Versez dans un bocal stérilisé, ajoutez 20g de raisins secs et couvrez sans sceller pour permettre aux gaz de s'échapper.
- 7
Laissez fermenter dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures jusqu'à ce que la boisson devienne pétillante.
- 8
Placez au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir très frais.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kvass ?+
Le Kvass est une boisson fermentée traditionnelle slave préparée à partir de pain de seigle. Il se distingue par sa légère effervescence et ses notes acidulées caractéristiques.
Peut-on utiliser du pain du commerce ?+
Oui, mais il est préférable de choisir un pain de seigle pur sans conservateurs ajoutés qui pourraient bloquer la fermentation.
Le Kvass contient-il de l'alcool ?+
Il contient des traces d'alcool, généralement inférieures à 1%, un niveau courant pour les boissons fermentées maison.
Comment savoir si la fermentation fonctionne ?+
Observez la formation de fines bulles en surface et vérifiez que l'odeur devient légèrement acide et levurée.
Quel est le rôle des raisins secs ?+
Les raisins secs apportent des sucres fermentescibles qui stimulent la production de gaz et équilibrent l'acidité.
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