🇱🇧 Liban · Plats
Kousa bil Laban
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn plat libanais réconfortant où des courgettes évidées sont farcies d'un mélange épicé de riz et d'agneau, puis pochées dans une sauce au yaourt veloutée à l'ail.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Évidez soigneusement les courgettes à l'aide d'un vide-courgette, en veillant à ne pas percer la peau extérieure.
- 2
Mélangez l'agneau haché, le riz rincé, la moitié de l'ail et les sept épices dans un bol pour préparer la farce.
- 3
Remplissez chaque courgette avec le mélange, en laissant de l'espace en haut car le riz va gonfler.
- 4
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et pochez les courgettes pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 5
Pendant la cuisson, fouettez le yaourt avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et chauffez doucement dans une autre casserole.
- 6
Ajoutez le reste de l'ail et la menthe séchée dans la sauce au yaourt, en la chauffant jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- 7
Transférez les courgettes cuites dans la sauce au yaourt et laissez mijoter ensemble pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
- 8
Servez immédiatement dans des bols, en vous assurant que chaque portion contienne beaucoup de sauce au yaourt crémeuse.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du bœuf haché ?+
Oui, le bœuf haché est un substitut courant à l'agneau dans cette recette.
Comment empêcher le yaourt de trancher ?+
Gardez le feu doux et fouettez le yaourt en continu ; ajouter une cuillère à café de fécule de maïs peut aider à le stabiliser.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?+
Absolument ; remplacez l'agneau par davantage de riz, des pois chiches ou des noix hachées pour une version végétarienne copieuse.
Que faire avec l'intérieur des courgettes ?+
Ne le jetez surtout pas ! Vous pouvez le faire sauter avec de l'huile d'olive et de l'ail pour un accompagnement rapide ou l'incorporer dans des omelettes.
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