Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kousa bil Laban. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Un plat libanais réconfortant où des courgettes évidées sont farcies d'un mélange épicé de riz et d'agneau, puis pochées dans une sauce au yaourt veloutée à l'ail.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kousa bil Laban » est Haydari (Turquie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Évidez soigneusement les courgettes à l'aide d'un vide-courgette, en veillant à ne pas percer la peau extérieure.
- 2
Mélangez l'agneau haché, le riz rincé, la moitié de l'ail, les sept épices et 5 g de sel dans un bol pour préparer la farce.
- 3
Remplissez chaque courgette avec le mélange, en laissant de l'espace en haut car le riz va gonfler.
- 4
Disposez les courgettes farcies serrées dans une grande casserole. Ajoutez 500 ml d'eau et 3 g de sel, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient juste tendres et que le riz soit presque cuit.
- 5
Pendant que les courgettes mijotent, délayez 1 c.à.c. de fécule de maïs dans 30 ml d'eau froide. Incorporez-la au yaourt avec une pincée de sel en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Chauffez doucement dans une autre casserole à feu doux, en remuant constamment dans le même sens pour que le yaourt ne tranche pas.
- 6
Ajoutez le reste de l'ail et la menthe séchée dans la sauce au yaourt, en la chauffant jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- 7
Transférez les courgettes cuites et 250 ml de leur liquide de cuisson dans la sauce au yaourt. Laissez mijoter très doucement pendant 10 minutes, en remuant dans le même sens, pour infuser les saveurs.
- 8
Servez immédiatement dans des bols, en vous assurant que chaque portion contienne beaucoup de sauce au yaourt crémeuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kousa bil Laban ?
Le Kousa bil Laban est un plat libanais composé de courgettes farcies à l'agneau haché et au riz, cuites dans une sauce au yaourt et à l'ail. Il est traditionnellement consommé comme plat principal, souvent accompagné de riz aux vermicelles.
Puis-je utiliser du bœuf haché ?
Oui, le bœuf haché est un substitut courant à l'agneau dans cette recette.
Comment empêcher le yaourt de trancher ?
Gardez le feu doux et remuez constamment dans le même sens. La fécule de maïs incorporée au yaourt avant de le chauffer le stabilise, ainsi il ne tranche pas.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Absolument ; remplacez l'agneau par davantage de riz, des pois chiches ou des noix hachées pour une version végétarienne copieuse.
Que faire avec l'intérieur des courgettes ?
Ne le jetez surtout pas ! Vous pouvez le faire sauter avec de l'huile d'olive et de l'ail pour un accompagnement rapide ou l'incorporer dans des omelettes.
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