🇪🇬 Égypte · Plats
Koshary
Par eatmundo · 4 août 2026
Le Koshary est l'emblème de la cuisine de rue égyptienne, mélangeant harmonieusement riz, lentilles et pâtes, le tout nappé d'une sauce tomate parfumée et d'oignons frits croustillants. C'est un plat réconfortant, riche en textures.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 3 oignons en fines lamelles et faites-les frire dans 100ml d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- 2
Faites cuire 250g de lentilles brunes dans 750ml d'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
- 3
Faites cuire 200g de riz dans 300ml d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et léger, environ 15 minutes.
- 4
Faites cuire 150g de macaronis dans de l'eau salée, égouttez-les et mélangez-les avec un peu d'huile des oignons pour éviter qu'ils ne collent.
- 5
Dans une casserole, faites revenir 4 gousses d'ail hachées dans 10ml d'huile, ajoutez 400ml de sauce tomate, 50ml de vinaigre et 5g de cumin, puis laissez mijoter 10 minutes.
- 6
Pour dresser, disposez une base de riz et de lentilles dans des bols, puis ajoutez les macaronis par-dessus.
- 7
Nappez avec la sauce tomate chaude et répartissez les 100g de pois chiches sur le dessus.
- 8
Terminez en saupoudrant généreusement d'oignons frits croustillants pour apporter la touche finale indispensable.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?+
Oui, les pâtes courtes sont traditionnelles, mais vous pouvez utiliser n'importe quel petit format de pâtes.
Comment garder les oignons bien croustillants ?+
Faites-les frire dans une huile suffisamment chaude et retirez-les dès qu'ils commencent à dorer, car ils finissent de cuire en refroidissant.
Le plat doit-il être servi chaud ?+
Oui, le Koshary est bien meilleur servi chaud pour que les saveurs épicées de la sauce se mélangent bien.
Ce plat est-il végétalien ?+
Absolument, le Koshary est un plat naturellement végétalien basé sur des légumineuses et des céréales.
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