🇯🇵 Japon · Plats
Katsudon
Par eatmundo · 3 août 2026
Un bol réconfortant japonais composé de porc ou de poulet pané, d'oignons et d'œufs mijotés dans un bouillon dashi-soja et servis sur du riz. Un repas copieux idéal pour faire le plein d'énergie.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g de haut de cuisse de poulet en morceaux et émincez l'oignon en fines lanières uniformes.
- 2
Dans un petit bol, battez 4 œufs légèrement, en gardant le blanc et le jaune partiellement séparés plutôt qu'homogènes.
- 3
Dans une large poêle, mélangez 200ml de dashi, 4 c.à.s. de sauce soja et 3 c.à.s. de mirin, puis portez à frémissement à feu moyen.
- 4
Ajoutez les oignons dans la sauce et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres, environ 4 minutes.
- 5
Placez les morceaux de poulet dans la poêle, répartissez-les bien et cuisez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses à cœur.
- 6
Versez les œufs battus uniformément sur le poulet et les oignons, couvrez la poêle et laissez cuire 60 secondes jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux.
- 7
Préparez 4 bols de riz chaud à la vapeur.
- 8
Faites glisser délicatement le mélange d'œufs et de poulet sur le riz et garnissez avec de la ciboule finement tranchée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Katsudon ?+
Le katsudon est un plat japonais composé d'une escalope de poulet ou de porc panée, mijotée dans une sauce au dashi avec des oignons et de l'œuf. Servi sur un bol de riz blanc vapeur, il est généralement consommé comme un repas consistant au déjeuner ou au dîner.
Puis-je utiliser du porc au lieu du poulet ?+
Oui, le Tonkatsu (côtelette de porc) est le choix traditionnel, mais le poulet est une variante plus légère tout aussi authentique.
Pourquoi ne pas battre les œufs complètement ?+
Laisser des traces de blanc et de jaune donne une meilleure texture visuelle et une sensation en bouche plus agréable.
Le bouillon est-il trop sucré ?+
Le mirin ajoute une douceur douce typique de la cuisine japonaise ; ajustez la quantité si vous préférez un goût plus salé.
Que faire si les œufs deviennent trop fermes ?+
Retirez la poêle du feu plus tôt ; la chaleur résiduelle finira de les cuire rapidement dans le bol.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
