🇯🇵 Japon · Plats
Katsudon
Par eatmundo · 3 août 2026
Un bol réconfortant japonais composé de porc ou de poulet pané, d'oignons et d'œufs mijotés dans un bouillon dashi-soja et servis sur du riz. Un repas copieux idéal pour faire le plein d'énergie.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g de haut de cuisse de poulet en morceaux et émincez l'oignon en fines lanières uniformes.
- 2
Dans un petit bol, battez 4 œufs légèrement, en gardant le blanc et le jaune partiellement séparés plutôt qu'homogènes.
- 3
Dans une large poêle, mélangez 200ml de dashi, 4 c.à.s. de sauce soja et 3 c.à.s. de mirin, puis portez à frémissement à feu moyen.
- 4
Ajoutez les oignons dans la sauce et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres, environ 4 minutes.
- 5
Placez les morceaux de poulet dans la poêle, répartissez-les bien et cuisez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses à cœur.
- 6
Versez les œufs battus uniformément sur le poulet et les oignons, couvrez la poêle et laissez cuire 60 secondes jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux.
- 7
Préparez 4 bols de riz chaud à la vapeur.
- 8
Faites glisser délicatement le mélange d'œufs et de poulet sur le riz et garnissez avec de la ciboule finement tranchée.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du porc au lieu du poulet ?+
Oui, le Tonkatsu (côtelette de porc) est le choix traditionnel, mais le poulet est une variante plus légère tout aussi authentique.
Pourquoi ne pas battre les œufs complètement ?+
Laisser des traces de blanc et de jaune donne une meilleure texture visuelle et une sensation en bouche plus agréable.
Le bouillon est-il trop sucré ?+
Le mirin ajoute une douceur douce typique de la cuisine japonaise ; ajustez la quantité si vous préférez un goût plus salé.
Que faire si les œufs deviennent trop fermes ?+
Retirez la poêle du feu plus tôt ; la chaleur résiduelle finira de les cuire rapidement dans le bol.
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