🇮🇷 Iran · Plats
Jujeh Kabab
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IABrochettes de poulet perses marinées au safran, grillées à la perfection. C'est un incontournable de la cuisine iranienne.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dissolvez 0,5 c.à.c de safran dans 2 c.à.s d'eau chaude et laissez infuser 10 minutes.
- 2
Coupez 800g de blancs de poulet en cubes de 4cm pour une cuisson homogène.
- 3
Dans un grand bol, mélangez 500g de yaourt, 1 oignon haché, 4 c.à.s de jus de citron vert, 3 c.à.s d'huile d'olive, 1 c.à.c de sel et l'eau safranée.
- 4
Enrobez les morceaux de poulet dans la marinade.
- 5
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, l'idéal étant toute une nuit.
- 6
Enfilez le poulet sur des brochettes sans trop serrer.
- 7
Faites griller à feu moyen-vif pendant 10-12 minutes en retournant souvent jusqu'à ce que la viande soit dorée et juteuse.
- 8
Servez immédiatement avec du riz basmati au safran.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Jujeh Kabab ?+
Le Jujeh Kabab est un plat iranien composé de morceaux de poulet marinés dans un mélange de yaourt, d'oignon, de safran et de jus de citron vert. Il est généralement grillé au charbon de bois et servi en plat principal avec du riz au safran ou du pain.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?+
Oui, les cuisses sont plus grasses et restent donc plus tendres.
Pourquoi utiliser du yaourt ?+
Le yaourt attendrit les fibres du poulet grâce à son acidité.
Combien de temps mariner ?+
4 heures minimum, mais une nuit entière permet une meilleure imprégnation des saveurs.
Comment savoir si c'est cuit ?+
La température interne doit atteindre 74°C et la chair doit être opaque.
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