🇮🇷 Iran · Plats
Jujeh Kabab
Par eatmundo · 4 août 2026
Brochettes de poulet perses marinées au safran, grillées à la perfection. C'est un incontournable de la cuisine iranienne.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dissolvez 0,5 c.à.c de safran dans 2 c.à.s d'eau chaude et laissez infuser 10 minutes.
- 2
Coupez 800g de blancs de poulet en cubes de 4cm pour une cuisson homogène.
- 3
Dans un grand bol, mélangez 500g de yaourt, 1 oignon haché, 4 c.à.s de jus de citron vert, 3 c.à.s d'huile d'olive, 1 c.à.c de sel et l'eau safranée.
- 4
Enrobez les morceaux de poulet dans la marinade.
- 5
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, l'idéal étant toute une nuit.
- 6
Enfilez le poulet sur des brochettes sans trop serrer.
- 7
Faites griller à feu moyen-vif pendant 10-12 minutes en retournant souvent jusqu'à ce que la viande soit dorée et juteuse.
- 8
Servez immédiatement avec du riz basmati au safran.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?+
Oui, les cuisses sont plus grasses et restent donc plus tendres.
Pourquoi utiliser du yaourt ?+
Le yaourt attendrit les fibres du poulet grâce à son acidité.
Combien de temps mariner ?+
4 heures minimum, mais une nuit entière permet une meilleure imprégnation des saveurs.
Comment savoir si c'est cuit ?+
La température interne doit atteindre 74°C et la chair doit être opaque.
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