Gyudon (Bol de bœuf à la japonaise)

• Tranches de bœuf300 g
• Oignon1 moyenne
• Sauce soja4 c.à.s.
• Mirin3 c.à.s.
• Bouillon dashi200 ml
• Sucre1 c.à.s.
• Riz blanc vapeur400 g

Comment le préparer

• 1

  Coupez les oignons en quartiers de 1 cm d'épaisseur et préparez les tranches de bœuf en bandes de 5 cm de longueur.

• 2

  Dans une petite casserole, mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange frémisse.

• 3

  Ajoutez les oignons dans le bouillon frémissant et laissez mijoter environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans se défaire.

• 4

  Ajoutez délicatement les tranches de bœuf dans le bouillon, en les séparant avec des baguettes pour éviter qu'elles ne s'agglutinent.

• 5

  Retirez l'écume grise qui remonte à la surface à l'aide d'une écumoire fine pour obtenir une sauce nette et savoureuse.

• 6

  Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter encore 4 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et imprégné des saveurs.

• 7

  Goûtez la sauce ; elle doit être équilibrée entre le salé et le sucré. Ajustez avec un peu plus de sauce soja ou de mirin si nécessaire.

• 8

  Répartissez le riz chaud dans deux bols profonds et versez généreusement le mélange de bœuf et d'oignons par-dessus, en laissant la sauce imbiber le riz.