🇹🇭 Thaïlande · Plats
Gaeng Ped Ped Yang (Curry de Canard Rôti)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry rouge luxueux et savoureux composé de canard rôti succulent, d'ananas sucré et de lait de coco crémeux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Saisissez le magret de canard côté peau dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 6 minutes, puis tranchez-le finement.
- 2
Dans une grande casserole, faites frire la pâte de curry rouge dans 1/2 tasse de lait de coco jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
- 3
Ajoutez le reste du lait de coco et portez à un doux frémissement à feu moyen.
- 4
Incorporez la sauce poisson, le sucre de palme et les feuilles de citron kaffir, en laissant les saveurs infuser pendant 3 minutes.
- 5
Ajoutez le canard tranché, les morceaux d'ananas et les tomates cerises, et faites cuire pendant encore 5 minutes.
- 6
Goûtez la sauce et ajustez l'équilibre entre le salé et le sucré en ajoutant plus de sauce poisson ou de sucre si nécessaire.
- 7
Incorporez des feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir pour apporter une touche aromatique finale.
- 8
Servez chaud avec du riz au jasmin cuit à la vapeur pour absorber la sauce au curry riche et crémeuse.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du canard rôti acheté tout fait ?+
Oui, utiliser du canard laqué chinois pré-cuit est une astuce courante et délicieuse pour gagner du temps.
Que faire si le curry est trop épais ?+
Ajoutez simplement un peu de bouillon de poulet ou d'eau pour atteindre la consistance souhaitée sans diluer la saveur.
Puis-je omettre l'ananas ?+
Vous pouvez, mais l'ananas apporte une acidité essentielle qui compense la richesse du canard et du lait de coco.
Comment savoir si le curry est prêt ?+
Le curry est prêt lorsque de petites gouttelettes d'huile de piment rouge apparaissent à la surface, indiquant que la pâte est bien cuite.
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