🇹🇭 Thaïlande · Plats
Gaeng Ped Ped Yang (Curry de Canard Rôti)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry rouge luxueux et savoureux composé de canard rôti succulent, d'ananas sucré et de lait de coco crémeux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Saisissez le magret de canard côté peau dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 6 minutes, puis tranchez-le finement.
- 2
Dans une grande casserole, faites frire la pâte de curry rouge dans 1/2 tasse de lait de coco jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
- 3
Ajoutez le reste du lait de coco et portez à un doux frémissement à feu moyen.
- 4
Incorporez la sauce poisson, le sucre de palme et les feuilles de citron kaffir, en laissant les saveurs infuser pendant 3 minutes.
- 5
Ajoutez le canard tranché, les morceaux d'ananas et les tomates cerises, et faites cuire pendant encore 5 minutes.
- 6
Goûtez la sauce et ajustez l'équilibre entre le salé et le sucré en ajoutant plus de sauce poisson ou de sucre si nécessaire.
- 7
Incorporez des feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir pour apporter une touche aromatique finale.
- 8
Servez chaud avec du riz au jasmin cuit à la vapeur pour absorber la sauce au curry riche et crémeuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gaeng Ped Ped Yang ?+
Le Gaeng Ped Ped Yang est un curry rouge thaïlandais au magret de canard rôti. Composé de lait de coco, d'ananas et de tomates, ce plat est généralement servi comme plat principal accompagné de riz jasmin.
Puis-je utiliser du canard rôti acheté tout fait ?+
Oui, utiliser du canard laqué chinois pré-cuit est une astuce courante et délicieuse pour gagner du temps.
Que faire si le curry est trop épais ?+
Ajoutez simplement un peu de bouillon de poulet ou d'eau pour atteindre la consistance souhaitée sans diluer la saveur.
Puis-je omettre l'ananas ?+
Vous pouvez, mais l'ananas apporte une acidité essentielle qui compense la richesse du canard et du lait de coco.
Comment savoir si le curry est prêt ?+
Le curry est prêt lorsque de petites gouttelettes d'huile de piment rouge apparaissent à la surface, indiquant que la pâte est bien cuite.
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