🇪🇬 Égypte · Plats
Fatta Masriya
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn plat égyptien festif composé de couches de pain grillé, de riz blanc moelleux et d'agneau tendre, nappé d'une sauce à l'ail et au vinaigre. C'est la pièce maîtresse des fêtes traditionnelles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 1 kg d'agneau dans 2 litres d'eau avec des aromates jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 60 minutes.
- 2
Faites dorer 3 pains déchirés dans 1 c.à.s. de ghee jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- 3
Préparez un riz blanc classique en cuisant 2 tasses de riz dans 3 tasses d'eau et 1 c.à.s. de ghee jusqu'à ce qu'il soit léger.
- 4
Écrasez 1 bulbe d'ail et faites-le sauter dans 1 c.à.s. de ghee pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Ajoutez 1/2 tasse de vinaigre à l'ail, laissez mijoter 3 minutes, puis divisez en deux portions.
- 6
Mélangez une portion du mélange ail-vinaigre avec 1 tasse de sauce tomate et chauffez jusqu'à frémissement.
- 7
Assemblez dans un grand plat : placez le pain croustillant en bas, arrosez d'une louche de bouillon et du mélange ail-vinaigre simple.
- 8
Étalez le riz cuit sur le pain, disposez l'agneau, et versez la sauce tomate à l'ail sur le dessus avant de servir.
Questions fréquentes
Quel pain utiliser ?+
Le pain baladi égyptien traditionnel est idéal car il absorbe parfaitement le bouillon.
Puis-je utiliser du bœuf ?+
Oui, le bœuf est une excellente alternative si vous préférez une viande plus maigre que l'agneau.
Comment éviter que le pain ne ramollisse trop ?+
Ajoutez le bouillon chaud sur le pain uniquement au moment de servir pour conserver le croquant.
Quel est le secret de la sauce ?+
Ne laissez pas l'ail trop brunir, car il deviendrait amer au lieu d'apporter cette pointe d'acidité délicieuse.
