🇩🇪 Allemagne · Boissons
Fassbrause (Soda Allemand Malté aux Fruits)
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇩🇪 DENo machine-readable author provided. Achim Raschka assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsLa Fassbrause est un soda allemand rafraîchissant et non alcoolisé avec une saveur malty et fruitée unique, traditionnellement fabriqué par fermentation. Cette recette maison capture son goût distinctif en mélangeant divers jus de fruits avec une touche de malt d'orge.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une petite casserole, combinez 200 ml d'eau avec 100 g de sucre. Chauffez doucement à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous, formant un sirop clair. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- 2
Dans une grande carafe ou un bol, combinez 50 ml de jus de citron, 50 ml de jus de pomme et 50 ml de jus de cerise. La combinaison de ces jus de fruits apporte la saveur fruitée acidulée caractéristique de la Fassbrause.
- 3
Ajoutez le sirop de sucre refroidi au mélange de jus de fruits. Remuez bien pour vous assurer que tous les composants sont uniformément répartis. Cela forme la base savoureuse de votre Fassbrause.
- 4
Incorporez 2 cuillères à soupe d'extrait de malt d'orge jusqu'à ce qu'il soit entièrement intégré au mélange. L'extrait de malt est essentiel pour donner à la Fassbrause sa note unique, légèrement terreuse et maltée. Ne vous inquiétez pas si le mélange est un peu épais au début.
- 5
Incorporez 1/2 cuillère à café d'acide citrique. Cela rehaussera l'acidité et la vivacité de la boisson, équilibrant la douceur et les notes maltées. Goûtez et ajustez pour l'acidité désirée – vous pourriez ajouter une toute petite pincée de plus si vous la préférez plus piquante.
- 6
Versez le concentré de Fassbrause dans une bouteille ou une carafe propre et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien frais. Cela permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
- 7
Pour servir, remplissez un verre à moitié avec le concentré de Fassbrause réfrigéré et complétez avec une quantité égale d'eau pétillante (environ 125 ml de concentré pour 125 ml d'eau pétillante par portion). Une tranche de citron ou des baies fraîches font une jolie garniture.
- 8
Remuez doucement et savourez cette délicieuse spécialité allemande effervescente. Elle devrait être merveilleusement rafraîchissante avec un profil complexe sucré, acidulé et malté.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui donne à la Fassbrause sa saveur distinctive?+
La saveur unique de la Fassbrause provient d'une combinaison de jus de fruits (généralement citron, pomme et cerise) mélangés à de l'extrait de malt d'orge, qui lui confère une profondeur subtilement sucrée, terreuse et maltée.
Puis-je rendre la Fassbrause alcoolisée?+
Bien que traditionnellement non alcoolisée, vous pourriez certainement ajouter un trait d'un alcool léger comme la vodka ou le gin à votre concentré de Fassbrause avant de compléter avec de l'eau pétillante pour une version adulte.
Combien de temps puis-je conserver le concentré de Fassbrause fait maison?+
Le concentré de Fassbrause fait maison peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Mélangez toujours avec de l'eau pétillante juste avant de servir pour une effervescence optimale.
Quel type d'extrait de malt dois-je utiliser?+
Pour cette recette, utilisez un extrait de malt d'orge non diastasique, largement disponible dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne. Il ajoute de la saveur et de la couleur sans contenir d'enzymes actives qui favoriseraient la fermentation.
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