Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽Image générée par IAUn grand classique de la street food mexicaine, les Esquites sont des gobelets de maïs savoureux, crémeux et acidulés. Cette préparation capture le contraste authentique entre le maïs sucré et le fromage affiné.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites fondre 1 c.à.s. de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez 400 g de grains de maïs et faites sauter pendant 8-10 minutes jusqu'à légère caramélisation.
- 3
Incorporez une pincée de sel pour rehausser le sucre naturel du maïs.
- 4
Retirez du feu et transférez dans des bols de service tant que c'est chaud.
- 5
Mélangez avec 3 c.à.s. de mayonnaise jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
- 6
Émiettez généreusement 100 g de fromage Cotija sur le dessus.
- 7
Saupoudrez de 1 c.à.c. de poudre de piment et pressez le jus d'1 citron vert.
- 8
Garnissez de coriandre hachée et servez immédiatement avec une petite cuillère.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Esquites ?
Les esquites sont un encas de rue mexicain composé de grains de maïs sautés au beurre, puis garnis de mayonnaise, de fromage cotija, de piment et de citron vert. Ce plat est généralement servi chaud dans un gobelet et consommé en guise de collation.
Que faire si je ne trouve pas de Cotija ?
La feta est le meilleur substitut car elle offre une texture salée et friable similaire.
Puis-je utiliser du maïs en conserve ?
Oui, assurez-vous simplement de bien l'égoutter et de le rincer avant de le faire sauter.
Doit-on servir chaud ou froid ?
Les Esquites sont traditionnellement servis chauds, bien qu'ils soient délicieux à température ambiante.
Comment le rendre plus épicé ?
Ajoutez quelques gouttes de votre sauce piquante mexicaine préférée comme Valentina ou Cholula.
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