🇲🇽 Mexique · Plats
Esquites
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUn grand classique de la street food mexicaine, les Esquites sont des gobelets de maïs savoureux, crémeux et acidulés. Cette préparation capture le contraste authentique entre le maïs sucré et le fromage affiné.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites fondre 1 c.à.s. de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez 400 g de grains de maïs et faites sauter pendant 8-10 minutes jusqu'à légère caramélisation.
- 3
Incorporez une pincée de sel pour rehausser le sucre naturel du maïs.
- 4
Retirez du feu et transférez dans des bols de service tant que c'est chaud.
- 5
Mélangez avec 3 c.à.s. de mayonnaise jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
- 6
Émiettez généreusement 100 g de fromage Cotija sur le dessus.
- 7
Saupoudrez de 1 c.à.c. de poudre de piment et pressez le jus d'1 citron vert.
- 8
Garnissez de coriandre hachée et servez immédiatement avec une petite cuillère.
Questions fréquentes
Que faire si je ne trouve pas de Cotija ?+
La feta est le meilleur substitut car elle offre une texture salée et friable similaire.
Puis-je utiliser du maïs en conserve ?+
Oui, assurez-vous simplement de bien l'égoutter et de le rincer avant de le faire sauter.
Doit-on servir chaud ou froid ?+
Les Esquites sont traditionnellement servis chauds, bien qu'ils soient délicieux à température ambiante.
Comment le rendre plus épicé ?+
Ajoutez quelques gouttes de votre sauce piquante mexicaine préférée comme Valentina ou Cholula.
