🇲🇽 Mexique · Plats
Entomatadas de Pollo
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXTortillas de maïs moelleuses farcies de poulet effiloché et nappées d'une salsa de tomatille vive et acidulée. Ce classique réconfortant est à la fois épicé et très satisfaisant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir les 500g de poitrine de poulet jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes, puis effilochez avec deux fourchettes.
- 2
Faites mijoter les 500g de tomatilles et les 2 piments serrano dans l'eau pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez.
- 3
Mixez les légumes bouillis avec 30g de coriandre, la moitié de l'oignon et 5g de sel pour obtenir une sauce verte lisse.
- 4
Chauffez 50ml d'huile dans une poêle et faites frire rapidement les 12 tortillas pendant 5 secondes de chaque côté pour les ramollir.
- 5
Égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant, remplissez chaque tortilla d'une cuillerée de poulet et roulez-les fermement.
- 6
Placez les rouleaux dans un plat, recouvrez généreusement de la sauce verte chaude et garnissez avec le reste d'oignon haché.
- 7
Attendez 2 minutes que la sauce s'imprègne dans les tortillas avant de servir pour garantir la meilleure texture.
- 8
Servez immédiatement tant que c'est chaud, avec éventuellement de la crème ou du fromage si vous le souhaitez.
Questions fréquentes
Dois-je frire les tortillas ?+
Les frire brièvement les empêche de se désagréger lorsqu'elles sont nappées de salsa.
Est-ce la même chose que les enchiladas ?+
C'est similaire, mais elles présentent généralement une salsa plus simple, souvent plus fraîche, sans la base de piments secs.
Puis-je utiliser du poulet rôti ?+
Oui, les restes de poulet cuit sont une excellente astuce pour gagner du temps.
C'est épicé ?+
Le piquant dépend des piments serrano ; retirez les graines si vous préférez une sauce plus douce.
