🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Ojingeo-bokkeum
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRL'Ojingeo-bokkeum est un sauté coréen énergisant et populaire, connu pour sa couleur rouge vif et son profil aromatique épicé et légèrement sucré avec du calamar tendre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 300g de calamar frais, retirez les entrailles et les yeux, et coupez le corps en anneaux de 1 cm ou en lanières de la taille d'une bouchée.
- 2
Blanchissez le calamar dans l'eau bouillante pendant exactement 30 secondes et égouttez immédiatement pour garder une texture tendre et ferme.
- 3
Dans un petit bol, mélangez 2 c.à.s de gochujang, 1 c.à.s de sauce soja, 3 gousses d'ail hachées et une pincée de sucre.
- 4
Coupez 1 oignon moyen et 100g de chou en fines lanières pour apporter de la texture et une douceur naturelle.
- 5
Chauffez 1 c.à.s d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
- 6
Faites sauter les légumes pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, puis ajoutez le calamar blanchi.
- 7
Versez la sauce préparée dans la poêle et faites sauter le tout pendant 3 minutes jusqu'à ce que le calamar soit uniformément nappé et aromatique.
- 8
Servez immédiatement avec une portion de riz chaud pour équilibrer l'intensité des épices.
Questions fréquentes
Comment éviter que le calamar ne devienne caoutchouteux ?+
Le secret est de ne pas trop le cuire ; gardez le temps de contact avec la chaleur sous 5 minutes au total.
Puis-je utiliser du calamar congelé ?+
Oui, mais assurez-vous qu'il est complètement décongelé et très bien épongé avant la cuisson pour éviter une sauce trop liquide.
Le gochujang est-il trop épicé pour moi ?+
Le gochujang offre une chaleur équilibrée ; si vous préférez plus doux, utilisez-en la moitié et ajoutez un peu plus de sucre.
Quel est le meilleur légume à ajouter ?+
Les carottes ou les tranches de courgette sont d'excellents ajouts pour plus de croquant et de couleur.
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