🇲🇽 Mexique · Plats
Enchiladas Suizas
Par eatmundo · 3 août 2026
Une version raffinée des classiques enchiladas vertes, nappées d'une salsa crémeuse aux tomatillos. Elles offrent un contraste délicieux entre la sauce verte acidulée et la richesse du fromage.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir les 500 g de blancs de poulet dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète, puis effilochez-les finement.
- 2
Faites mijoter les 500 g de tomatillos et les 2 piments serrano jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mixez-les avec la moitié de la botte de coriandre et 1/2 oignon.
- 3
Chauffez 1 c.à.s d'huile dans une poêle et faites cuire la sauce verte pendant 5 minutes ; salez et réservez.
- 4
Faites frire légèrement les 12 tortillas de maïs dans 1 c.à.s d'huile pendant 10 secondes par face pour qu'elles deviennent souples sans se casser.
- 5
Trempez chaque tortilla dans la sauce verte chaude, placez une portion de poulet effiloché au centre et roulez-les fermement.
- 6
Disposez les tortillas roulées dans un grand plat allant au four, côté joint vers le bas.
- 7
Versez le reste de la sauce verte sur les enchiladas en les recouvrant uniformément.
- 8
Faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que le tout bouillonne, puis servez saupoudré de coriandre fraîche.
Questions fréquentes
Pourquoi les appelle-t-on 'Suizas' ?+
C'est un nom marketing apparu au milieu du XXe siècle au Mexique, suggérant une richesse 'à la suisse' grâce à l'ajout de crème et de fromage.
Puis-je utiliser du poulet rôti du commerce ?+
Oui, le poulet rôti acheté en magasin est une excellente astuce pour gagner du temps avec cette recette.
Doivent-elles être passées au four ?+
Le passage au four aide les saveurs à se marier, mais vous pouvez les servir immédiatement après les avoir roulées si vous êtes pressé.
Comment éviter que les tortillas ne se cassent ?+
Le secret est de les frire brièvement dans l'huile chaude ; cela les rend assez flexibles pour être roulées sans craquer.
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