🇲🇽 Mexique · Plats
Enchiladas Verdes
Par eatmundo · 3 août 2026
Acidulées et réconfortantes, ces enchiladas sont composées de tortillas de maïs légèrement frites, garnies de poulet effiloché et nappées d'une salsa verde aux tomatillos.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pochez 500 g de blancs de poulet dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, laissez refroidir, puis effilochez à la fourchette.
- 2
Faites bouillir 400 g de tomatillos et 2 piments serrano dans l'eau pendant 8 minutes, puis égouttez.
- 3
Mixez les tomatillos, les piments, un demi-oignon et une poignée de coriandre jusqu'à obtenir une texture lisse ; salez.
- 4
Chauffez 200 ml d'huile dans une poêle et faites frire rapidement les 12 tortillas de maïs, 10 secondes par face ; égouttez sur du papier absorbant.
- 5
Versez la sauce verte dans une poêle propre et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
- 6
Garnissez chaque tortilla de poulet effiloché, roulez-les serré et placez-les dans un plat allant au four, jointure vers le bas.
- 7
Nappez généreusement les tortillas roulées avec la sauce verte bien chaude pour les couvrir entièrement.
- 8
Arrosez avec 150 ml de crème aigre et garnissez d'oignons hachés et de coriandre fraîche avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on les passer au four ?+
Oui, après avoir ajouté la sauce et la crème, faites-les cuire à 180°C pendant 10 minutes pour bien réchauffer le tout.
Que faire si les tomatillos sont introuvables ?+
Vous pouvez utiliser des tomatillos en conserve, mais les fraîches sont bien meilleures pour obtenir ce goût acidulé typique.
Faut-il vraiment frire les tortillas ?+
Frire quelques secondes évite que les tortillas ne se déchirent ou ne deviennent détrempées au contact de la sauce chaude.
Sont-elles épicées ?+
Les piments serrano offrent un piquant modéré. Pour des enchiladas plus douces, retirez les graines des piments avant de mixer.
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