🇪🇹 Éthiopie · Boissons
Ebena Buna
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn café noir éthiopien intense et profondément aromatique, généralement préparé dans un récipient en argile traditionnel appelé jebena. Souvent servi avec une pointe de sucre et une branche parfumée de rue.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites légèrement torréfier 30 g de grains de café verts dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé.
- 2
Moulez les grains torréfiés en une poudre grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
- 3
Versez 200 ml d'eau dans une jebena en argile traditionnelle et portez-la près de l'ébullition.
- 4
Ajoutez la poudre de café dans l'eau chaude et laissez mijoter pendant 3 minutes.
- 5
Retirez la jebena du feu et laissez le marc de café se déposer au fond pendant un instant.
- 6
Placez une petite branche de rue fraîche dans le bec ou à l'intérieur du pot pour un arôme herbacé distinctif.
- 7
Ajoutez 10 g de sucre directement dans la jebena si vous le souhaitez, en remuant doucement avec une longue cuillère.
- 8
Versez le café lentement dans de petites tasses en un seul geste haut pour l'aérer.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ebena Buna ?+
L'Ebena Buna est un café éthiopien traditionnel servi lors de l'emblématique cérémonie du café. Il est préparé dans une poterie en argile appelée 'jebena' et est reconnu pour sa saveur riche et sa préparation cérémonielle.
Quel est le but de la rue ?+
La rue (tenadam) est ajoutée au café éthiopien pour l'infuser d'un arôme herbacé médicinal distinct, très apprécié dans la culture locale du café.
Le café est-il très fort ?+
Oui, le café éthiopien préparé de cette manière est assez puissant et concentré, c'est pourquoi il est généralement servi dans de très petites tasses.
Puis-je utiliser une cafetière électrique ?+
Bien qu'une machine électrique produise du café, elle manque du caractère terreux spécifique et du contrôle de température offerts par la jebena en argile.
Combien de fois les grains peuvent-ils être utilisés ?+
Dans les cérémonies traditionnelles, le même marc est souvent infusé trois fois (Abol, Tona, Baraka), chaque tour devenant progressivement plus léger.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
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