🇮🇳 Inde · Plats
Curry de Matar Paneer
Par eatmundo · 3 août 2026
Un classique adoré du Nord de l'Inde composé de dés de fromage paneer tendre et de petits pois doux mijotés dans une sauce riche et veloutée à la tomate et à l'oignon. Parfaitement épicé avec du garam masala, ce plat est réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un petit mixeur, réduisez 10 noix de cajou en une pâte lisse avec un peu d'eau ; cela donnera à votre sauce une consistance crémeuse et onctueuse.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. de ghee dans une poêle à fond épais à feu moyen et faites légèrement dorer 200g de cubes de paneer, puis réservez-les sur du papier absorbant.
- 3
Dans la même poêle, ajoutez 2 oignons finement hachés et faites sauter pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
- 4
Ajoutez 2 tomates râpées dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que le mélange épaississe légèrement.
- 5
Incorporez 1/2 c.à.c. de curcuma, 1 c.à.c. de garam masala et du sel selon le goût, en cuisant pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient très parfumées.
- 6
Versez la pâte de cajou et 1/2 tasse d'eau, en laissant mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et s'unifie.
- 7
Incorporez délicatement 300g de petits pois et les cubes de paneer frits, en couvrant la poêle pour cuire encore 5 minutes à feu doux.
- 8
Vérifiez que les petits pois sont tendres et que la sauce enrobe bien le paneer, puis garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Dois-je faire frire le paneer ?+
La friture ajoute une texture agréable, mais vous pouvez ajouter le paneer directement si vous le préférez tendre et poreux.
Puis-je remplacer les noix de cajou ?+
Vous pouvez utiliser 2 c.à.s. de crème fraîche ou de pâte d'amande pour obtenir la même richesse dans la sauce.
Comment garder le paneer tendre ?+
Si vous le faites frire, faites tremper les cubes dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les ajouter à la sauce pour qu'ils restent spongieux.
Ce plat est-il épicé ?+
Le plat est légèrement épicé ; ajustez le piquant en ajoutant plus de piments verts ou de piment en poudre selon vos préférences.
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