🇵🇱 Pologne · Plats
Canard Rôti aux Pommes
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLUn classique festif polonais où la tendreté du canard rencontre l'acidité des pommes au four. Une peau croustillante et une chair fondante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Frottez soigneusement les cuisses de canard avec 1 c.à.c. de sel, 0.5 c.à.c. de poivre et 1 c.à.s. de marjolaine.
- 2
Épluchez 3 grandes pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.
- 3
Placez les cuisses de canard dans un grand plat allant au four à 180°C.
- 4
Disposez 4 gousses d'ail écrasées et les quartiers de pommes autour de la viande.
- 5
Faites rôtir pendant 75 minutes, en arrosant avec le gras rendu toutes les 20 minutes.
- 6
Augmentez la température à 200°C pour les 5 dernières minutes pour garantir une peau croustillante.
- 7
Vérifiez que la température interne atteint 75°C et que la peau est dorée.
- 8
Laissez reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir avec les pommes caramélisées.
Questions fréquentes
Quelles pommes choisir ?+
Utilisez des variétés acidulées comme l'Antonówka ou la Granny Smith pour équilibrer la richesse du canard.
Dois-je couvrir le plat ?+
Faites rôtir à découvert pour permettre à la peau de devenir bien croustillante.
Puis-je utiliser d'autres herbes ?+
La marjolaine est traditionnelle, mais le thym est un excellent substitut aromatique.
Que servir avec ce plat ?+
Servez avec des pommes de terre bouillies ou du chou rouge pour un repas polonais complet.
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