🇲🇽 Mexique · Plats
Calabacitas a la Crema
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUn classique mexicain de cuisine familiale, composé de courgettes sautées, de maïs et de lanières de poblano, le tout dans une sauce à la crème riche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 4 courgettes en dés de 2 cm et tranchez 2 piments poblano en lanières.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3
Ajoutez les lanières de poblano et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 4
Ajoutez les dés de courgettes et cuisez pendant 8 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 5
Incorporez 200 g de grains de maïs et faites cuire encore 3 minutes.
- 6
Versez 100 ml de crème liquide et 1 c.à.c. de sel, en laissant mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe bien les légumes.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la crème liquide ?+
Vous pouvez utiliser de la 'crema' mexicaine pour un profil de saveur plus authentique et légèrement acidulé.
Les poblanos sont-ils trop épicés ?+
Ils sont généralement doux, mais testez-les d'abord ; vous pouvez utiliser des poivrons pour aucune chaleur.
Quelle doit être la texture ?+
Les courgettes doivent être tendres mais garder leur forme, sans devenir de la bouillie.
Comment le servir ?+
C'est parfait en accompagnement de viandes grillées ou en plat principal végétarien avec des tortillas de maïs.
