🇲🇽 Mexique · Plats
Calabacitas a la Crema
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXImage générée par IAUn classique mexicain de cuisine familiale, composé de courgettes sautées, de maïs et de lanières de poblano, le tout dans une sauce à la crème riche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 4 courgettes en dés de 2 cm et tranchez 2 piments poblano en lanières.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3
Ajoutez les lanières de poblano et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 4
Ajoutez les dés de courgettes et cuisez pendant 8 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 5
Incorporez 200 g de grains de maïs et faites cuire encore 3 minutes.
- 6
Versez 100 ml de crème liquide et 1 c.à.c. de sel, en laissant mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe bien les légumes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Calabacitas a la Crema ?+
La Calabacitas a la Crema est un plat de légumes mexicain composé de courgettes, de maïs, d'oignons et de piments poblano cuits dans de la crème. Il est généralement consommé en accompagnement ou en plat principal végétarien au déjeuner ou au dîner.
Puis-je remplacer la crème liquide ?+
Vous pouvez utiliser de la 'crema' mexicaine pour un profil de saveur plus authentique et légèrement acidulé.
Les poblanos sont-ils trop épicés ?+
Ils sont généralement doux, mais testez-les d'abord ; vous pouvez utiliser des poivrons pour aucune chaleur.
Quelle doit être la texture ?+
Les courgettes doivent être tendres mais garder leur forme, sans devenir de la bouillie.
Comment le servir ?+
C'est parfait en accompagnement de viandes grillées ou en plat principal végétarien avec des tortillas de maïs.
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